«صبح من» با غذاهای محلی: دیماج یک غذای ساده، خوشمزه و مقوی است که ترکیبی از نان خشک، پیاز داغ، گردو و طعم‌دهنده‌های ترش و شیرین مثل رب انار و کشمش دارد. این غذا معمولاً به عنوان صبحانه یا عصرانه سرو می‌شود، اما می‌توان آن را به عنوان یک شام سبک هم میل کرد. برای آشنایی با روش تهیه‌ی دیماج قزوینی، با آشپزخانه‌ی «صبح من» همراه باشید.
مواد اولیه:
نان خشک (ترجیحاً نان سنگک یا تافتون): ۴ تا ۵ عدد
پیاز: ۲ عدد متوسط
گردوی خردشده: ۱ پیمانه
کشمش: ½ پیمانه
رب انار: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
روغن: به میزان لازم
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
تخم‌مرغ (اختیاری): ۲ تا ۳ عدد
سبزی خشک (نعنا یا پونه): ۱ قاشق چایخوری (اختیاری)
بیشتر بخوانید:
- طرز تهیه یخنی لوبیای اصفهانی؛ غذایی سنتی و اصیل
- مانی پلو سمنانی؛ غذایی وسوسه برانگیز
- اِمگِشت پلوی خوزستانی؛ غذایی ساده و خوش طعم
- هزاری پلو؛ یک غذای خوشمزه جنوبی با ماهی
- خورش گیلاخه؛ غذای سنتی و محلی از غرب کشور
- آش تُرخینه؛ غذای محلی غرب کشور
روش تهیه:
نان‌ها را به صورت مربعی یا نواری خرد کنید (اگر سفت هستند، کمی آنها را با دست خردتر کنید).
پیازها را خلالی یا ریز خرد کنید.
در یک تابه مقداری روغن بریزید و پیاز را با حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی شود.
در آخر، کمی نمک، زردچوبه و فلفل به آن اضافه کنید.
گردوی خردشده را به پیاز داغ اضافه کنید و ۲-۳ دقیقه تفت دهید تا عطر گردو بیرون بیاید.
کشمش را هم اضافه کنید و کمی تفت دهید (اگر کشمش سفت است، می‌توانید آن را ۱۰ دقیقه در آب گرم خیس کنید).
رب انار را به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد به خوبی ترکیب شوند.
اگر دوست دارید ترش باشد، می‌توانید کمی بیشتر رب انار بریزید.
نان‌های خردشده را به تابه اضافه کنید و با مواد دیگر مخلوط کنید.
اگر مخلوط خشک است، کمی آب جوش یا روغن اضافه کنید تا نان‌ها نرم شوند (اما نباید خیلی خیس شود).
اگر می‌خواهید دیماج را با تخم‌مرغ میل کنید، در یک تابه جداگانه تخم‌مرغ‌ها را نیمرو کنید یا به صورت هم‌زده داخل مواد بریزید و هم بزنید تا بسته شود.
دیماج را در ظرف بکشید و در صورت تمایل با کمی سبزی خشک (نعناع یا پونه) تزئین کنید.
می‌توانید از مواد گلوله‌هایی جدا کرده و در دست شکل دهید و در ظرفی چیده و سرو کنید.
نکات کلیدی:
✅ اگر رب انار ندارید، می‌توانید از آبغوره یا سرکه استفاده کنید.
✅ برخی به جای نان خشک از برنج پخته هم استفاده می‌کنند که به آن «دیماج برنجی» می‌گویند.
✅ اگر دوست دارید تُرد باشد، نان‌ها را کمی در تابه تفت دهید تا خشک و طلایی شوند.
💠 کانال «صبح من» در بله 💠 کانال «صبح من» در ایتا 💠 کانال «صبح من» در واتساپ
