«صبح من» با آشپزی: امروز در آشپزخانه‌ی «صبح من» روش تهیه‌ی یک نوع فلافل متفاوت را برای شما قرار داده‌ایم. این فلافل شکم پُر بسیار خوشمزه بوده و مدت زمان تقریبی تهیه‌ی آن، ۳۵ دقیقه است. با ما همراه باشید.
مواد اولیه:
نخود (از ۲۴ ساعت قبل در آب، خیس شود): ۱ کیلوگرم
جعفری خرد شده: یک پیمانه
پیاز خرد شده: ۱ عدد
سیر له شده: ۵ حبه
زیره، نمک، کنجد، گشنیز خشک: از هر کدام ۱ قاشق غذاخوری
بکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
جوش شیرین: ۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم
مواد لازم برای داخل فلافل:
سماق: ۲ قاشق غذاخوری
پیاز خرد شده: ۱ عدد
روغن: ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: از هر کدام نصف قاشق چایخوری
سس تند: نصف قاشق غذاخوری
روش تهیه:
نخود، جعفری، پیاز و سیر را در ظرفی ریخته و با کمک گوشت کوب برقی، کاملا له می‌کنیم تا یکدست شود. اگر مخلوط، خشک بود، کمی به آن آب اضافه می‌کنیم.
ادویه‌ها را به همراه گشنیز، بکینگ پودر و جوش شیرین به مواد اضافه کرده و پس از ورز دادن، دست کم به مدت یک ساعت، در یخچال قرار می‌دهیم.
در این مدت، برای تهیه‌ی مواد داخل فلافل، روغن را در ظرفی ریخته، روی حرارت قرار می‌دهیم. پیاز را در روغن تفت داده و پس از طلایی شدن، سماق، نمک و فلفل و سس تند را به آن اشافه می‌کنیم. در پایان، کنجد را به مواد افزوده و تفت می‌دهیم.
از خمیر فلافل، به اندازه نیاز برداشته و در قالب فلافل قرار می‌دهیم روی آن را با موادی که برای داخل فلافل آماده کرده می‌پوشانیم و مجددا، مقداری خمیر، روی مواد قرار می‌دهیم.
فلافل‌های آماده را در روغن داغ، سرخ می‌کنیم.
