«صبح من» با آشپزی: سوپ بُرشچ، یکی از معروفترین غذاهای اوکراین است که به دلیل رنگ قرمز جذاب و طعم ترش و شیرینش شناخته می‌شود. این سوپ معمولاً با چغندر، گوشت، سبزیجات و خامه ترش تهیه می‌شود. برای آشنایی با روش تهیه سوپ برشچ اوکراینی، با آشپزخانه‌ی «صبح من» همراه باشید.
مواد اولیه (برای ۴-۶ نفر):
گوشت گوساله یا گوسفند (ترجیحاً با استخوان برای طعم بهتر): ۵۰۰ گرم
چغندر متوسط (رنده شده یا خردشده): ۲ عدد
هویج (رنده شده): ۲ عدد
پیاز بزرگ (خرد شده): ۱ عدد
سیب زمینی (مکعبی خرد شده): ۲ عدد
¼ کلم سفید (خرد شده)
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
سرکه یا آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری (برای حفظ رنگ چغندر)
سیر له شده: ۲ حبه سیر
روغن گیاهی: ۳ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، برگ بو و شوید تازه (برای تزیین)
برای سرو:
خامه ترش
نان چاودار یا نان سیر
بیشتر بخوانید:
- روش تهیه سالاد چغندر
- روش تهیه‌ی سوپ چغندر به سبک ترکیه‌ای
- پودر چغندر؛ یک مکمل غذایی با خواص فوق‌العاده
- شور شلغم و چغندر، ساده و خوشمزه
- روش تهیه کرپ چغندر
روش تهیه:
یک ظرف بزرگ را پر از آب کنید و گوشت را به همراه کمی نمک و برگ بو در آن بگذارید.
ظرف را روی حرارت ملایم بگذارید تا گوشت بپزد (حدود ۱.۵ ساعت). کف روی آب را بگیرید تا سوپ شفاف بماند.
در یک تابه، روغن را گرم کنید و پیاز را تا زمانی که نرم شود، تفت دهید.
هویج و چغندر را اضافه کنید و ۵-۷ دقیقه تفت دهید.
رب گوجه فرنگی و سرکه را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.
سیب‌زمینی و کلم را به قابلمه‌ی سوپ اضافه کنید و بگذارید ۱۰ دقیقه بپزد.
مخلوط چغندر و هویج تفت داده شده را به سوپ اضافه کنید و هم بزنید.
سیر له شده را اضافه کنید و بگذارید سوپ ۱۵-۲۰ دقیقه دیگر بجوشد تا تمام مواد نرم شوند.
نمک و فلفل را تنظیم کنید. در صورت نیاز کمی آبلیمو برای ترشی بیشتر اضافه کنید.
سوپ را با شوید تازه و خامه ترش تزئین کرده و به همراه نان چاودار سرو کنید.
نکات مهم:
- برای رنگ قرمز زیبا، چغندر را زیاد نجوشانید.
- اگر می‌خواهید سوپ غلیظ‌تر باشد، میتوانید کمی از سوپ را میکس کرده و به آن اضافه کنید.
- برخی به این سوپ، قارچ هم اضافه می‌کنند که اختیاری است.
💠 کانال «صبح من» در بله 💠 کانال «صبح من» در ایتا 💠 کانال «صبح من» در واتساپ
