«صبح من» با تغذیه: روغن دنبه یکی از روغن‌های سنتی و پرخاصیت است که از چربی گوسفند تهیه می‌شود. این روغن نه تنها در آشپزی، به ویژه برای پخت غذاهای ایرانی مانند قورمه سبزی و قیمه، کاربرد دارد، بلکه خواص درمانی و زیبایی متعددی نیز دارد.
به گزارش مجله‌ی خبری «صبح من»، اگر می‌خواهید روغن دنبه‌ی اصل و خالص در خانه تهیه کنید، این مطلب را تا انتها دنبال کنید.
روش تهیه:
- دنبه را به خوبی با آب سرد بشویید تا خون و ناخالصی‌ها پاک شود.
- آن را به قطعات کوچک خرد کنید تا زودتر آب شود.
- قطعات دنبه را در قابلمه یا دیگ ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. در ابتدا چربی شروع به آب شدن می‌کند و کم کم روغن از آن جدا می‌شود.
- گاهی مواد را هم بزنید تا ته نگیرد.
- پس از آب شدن کامل چربی، تکه‌های باقیمانده با کفگیر، تکه‌های باقی مانده را از روغن جدا کرده و کنار بگذارید (از آنها می‌توانید در غذاها استفاده کنید).
- روغن را از صافی ریز یا پارچه‌ی تنظیف عبور دهید تا کاملاً شفاف شود.
- پس از سرد شدن، روغن را در ظرف شیش‌های دربسته نگهداری کنید.
چگونه بوی بد روغن دنبه را از بین ببریم؟
اگر روغن دنبه بوی تند یا نامطبوعی دارد، می‌توانید با این روش‌ها آن را اصلاح کنید:
- هنگام تهیه‌ی روغن، مقداری پیاز، دارچین، میخک یا پوست پرتقال به آن اضافه کنید تا بوی چربی گرفته شود.
- پس از صاف کردن روغن، این مواد را جدا کنید.
- پس از آب شدن دنبه، مقداری آب به آن اضافه کنید و بگذارید بجوشد. ناخالصی‌ها و بوی بد در آب حل شده و بعد از سرد شدن، آب را جدا کنید.
- افزودن کمی نمک هنگام آب کردن دنبه، به کاهش کف و بوی نامطبوع کمک می‌کند.
- روغن سرد شده باید سفید و جامد شود؛ اگر زرد یا بوی تندی داشت، ممکن است سوخته باشد.
خواص روغن دنبه
- مناسب برای پختوپز در حرارت بالا (به دلیل نقطه دود بالا)
- تقویت سیستم ایمنی بدن
- کمک به سلامت پوست و مو
- سرشار از ویتامین‌های محلول در چربی مانند A و D
در پایان باید گفت، تهیه‌ی روغن دنبه در خانه بسیار ساده است و با رعایت نکات گفته شده، می‌توانید یک روغن خالص و باکیفیت داشته باشید. این روغن نه تنها برای پخت غذاهای خوشمزه عالی است، بلکه فواید بسیاری برای سلامتی دارد.
💠 کانال «صبح من» در بله 💠 کانال «صبح من» در ایتا 💠 کانال «صبح من» در واتساپ
