«صبح من» با آشپزی: آش اوماج، یکی از غذاهای سنتی و کمتر شناخته‌شده ایرانی است که ریشه در فرهنگ و تاریخ غنی این مرز و بوم دارد. این غذا، با ترکیبی منحصر به فرد از مواد اولیه ساده و در عین حال مقوی، نه تنها طعمی دلچسب و متفاوت ارائه می‌دهد، بلکه یادآور خاطرات و سنت‌های قدیمی است. برای آشنایی با روش تهیه‌ی آش اوماج، با آشپزخانه‌ی «صبح من» همراه باشید.
مواد اولیه:
بلغور گندم: ۲ پیمانه
نخود: ۱ پیمانه (از قبل خیس‌خورده)
لوبیا سفید: ۱ پیمانه (از قبل خیس‌خورده)
عدس: ۱ پیمانه
پیاز: ۲ عدد متوسط
سیر: ۴ حبه
سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز و اسفناج): ۵۰۰ گرم
رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران: به میزان لازم
آب: به مقدار لازم
نعناع داغ و سیر داغ: برای تزیین
بیشتر بخوانید:
- روش تهیه آش غوره با عدس
- روش تهیه آش سماق
- روش تهیه آش عدس و اسفناج
- دستور پخت آش شله قلمکار نذری
- روش پخت آش دوغ نذری
روش تهیه:
نخود و لوبیا را از شب قبل در آب خیس کنید تا نرم شوند. سپس، بلغور گندم، عدس، نخود و لوبیا را به همراه آب کافی در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. اجازه دهید مواد به آرامی بپزند تا کاملاً نرم شوند.
پیازها را نگینی خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شوند. سپس سیرهای له‌شده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا عطر آن‌ها خارج شود. در این مرحله، رب گوجه‌فرنگی را به مخلوط اضافه کرده و کمی تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. این مخلوط را به قابلمه حاوی بلغور و حبوبات اضافه کنید.
سبزی آش را پس از پاک‌کردن و شستن، خرد کرده و به مواد قبلی اضافه کنید. نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران را نیز اضافه کنید و اجازه دهید آش به آرامی بپزد تا تمام مواد کاملاً با هم ترکیب شوند و طعم‌ها به خوبی در هم آمیخته شوند.
در طول پخت، به میزان غلظت آش توجه کنید. اگر آش غلیظ شد، می‌توانید مقداری آب جوش به آن اضافه کنید. همچنین، در صورت نیاز نمک و ادویه‌ها را تنظیم کنید.
پس از پخت کامل آش، آن را در ظرف مورد نظر کشیده و با نعناع داغ و سیر داغ تزیین کنید.
💠 کانال «صبح من» در بله 💠 کانال «صبح من» در ایتا 💠 کانال «صبح من» در واتساپ
