«صبح من» با آشپزی: آش سماق یکی از غذاهای محلی و خوشمزه‌ی شهر تویسرکان در استان همدان است. این آش ترکیبی از طعم ترش سماق و مواد مغذی دیگر است. امروز در آشپزخانه‌ی «صبح من» روش تهیه‌ی آش سماق را برای شما قرار داده‌ایم. با ما همراه باشید.
مواد اولیه:
برنج: ۱ پیمانه
عدس: ۱/۲ پیمانه
سبزی آش (جعفری، گشنیز، اسفناج): ۵۰۰ گرم
سماق: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
پیاز: ۲ عدد متوسط
سیر: ۳ تا ۴ حبه
نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم
مواد لازم برای تزئین آش:
پیاز داغ: به مقدار لازم
نعناع داغ: به مقدار لازم
سیر داغ: به مقدار لازم (اختیاری)
دانه‌های انار
بیشتر بخوانید:
دستور تهیه:
ابتدا برنج و عدس را جداگانه خیس کنید (حدود ۱ تا ۲ ساعت).
سبزی‌ها را پاک کرده و خرد کنید.
پیازها را خلالی یا ریز خرد کنید.
سیرها را له یا ریز خرد کنید.
در یک قابلمه‌ی مناسب، مقداری روغن بریزید و پیازها را تفت دهید تا طلایی شوند.
سیر را اضافه کرده و کمی تفت دهید.
برنج و عدس را به قابلمه اضافه کنید.
مقداری آب به قابلمه اضافه کنید (حدود ۶ تا ۸ پیمانه) و اجازه دهید تا برنج و عدس بپزند.
وقتی برنج و عدس نیم‌پز شدند، سبزی‌های خرد شده را به قابلمه اضافه کنید.
سماق را به آش اضافه کرده و خوب هم بزنید.
نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و اجازه دهید آش به آرامی بپزد تا غلیظ شود.
آش آماده شده را با پیازداغ، نعناداغ، سیرداغ و دانه‌های انار تزئین کنید.
