«صبح من» با کسب و کار: داشتن یک برنامه دقیق یا طرح جامع کسب و کار باعث می‌شود که کلیه جوانب و چالش‌های احتمالی که ممکن است با آن مواجه شوید را به طور کامل بسنجید؛ غفلت از هر یک از عوامل تاثیرگذار بر پروژه می تواند عواقب جبران ناپذیری ببارآورد. برنامه های مالی، مارکتینگ، جذب، آموزش و مدیریت نیروی انسانی، کنترل هزینه ها و… از جمله ی این موارد می باشند.
به گزارش مجله خبری صبح من، به طور قطع می‌دانید که تاسیس فست فود نیازمند برنامه‌ریزی دقیق و توجه بسیار زیادی است؛ از این رو جای هیچ‌گونه خطایی وجود ندارد. در ادامه شما را با مراحل راه اندازی یک فست فود آشنا می‌کنیم.
برآورد هزینه راه اندازی فست فود
یکی از مهم‌ترین مراحل در زمان مشاوره راه اندازی فست فود، برآورد هزینه تاسیس فست فود است؛ به عبارتی دیگر باید سرمایه کافی برای انجام آن داشته باشید و هزینه تقریبی راه‌اندازی فست فود را بدانید! درواقع شما باید با اولویت‌بندی صحیح، هزینه‌های اولیه را درست مدیریت کنید تا به سودآوری مناسبی برسید.
یکی از اصلی‌ترین نکاتی که باید در این مرحله به آن توجه کنید، اندازه فست فود است. فست فودها را طبق تعداد مشتری، محل فست فود و ابزار و وسایل موجود، می‌توان به دو نوع فست فود کوچک و فست فود بزرگ، تقسیم کرد. در این بخش باید توجه کنید که تفاوت محسوسی میان هزینه راه اندازی فست فود کوچک با فست فود بزرگ وجود دارد. در راه اندازی ساندویچ فروشی کوچک، از تجهیزات کوچک‌تر و کمتری استفاده می‌شود، از نظر فضا ابعاد کوچک‌تری برای تاسیس و راه اندازی استفاده می‌شود و همچنین پرسنل کمتری نیاز دارد.
انتخاب منوی فست فود
مشاورین ما با برگزاری اتاق فکرهای تخصصی، کلیه مواردی که در تعیین و انتخاب منوی فست فود تاثیرگذار هستند را بررسی می‌کنند تا در نهایت متناسب با نیاز کسب و کار شما و با توجه به بازار هدف انتخاب شده بهترین منو انتخاب و اجرا گردد.
بیشتر بخوانید: صفر تا صد راه اندازی آژانس مسافرتی
استخدام پرسنل فست فود
در این بخش نیز باید به اندازه فست فود توجه ویژه‌ای داشت. به طور قطع، راه اندازی فست فود کوچک، نیازمند تعداد نفرات کمتری نسبت به یک فست فود بزرگ است. همچنین کیفیت نیرو یا پرسنل، یک رکن پراهمیت و اساسی در فست فود است. درواقع وجود پرسنل متخصص و حرفه‌ای تاثیر بسزایی در موفقیت کسب و کار شما به همراه دارد.
طراحی دکوراسیون فست فود
طراحی دکوراسیون داخلی فست فود شما نقش پررنگی در موفقیت کلی پروژه راه‌اندازی فست فود ایفا می کند . انتخاب طرح به‌روز، متناسب و جذاب در کنار اجرای بی عیب و نقص طرح می تواند تضمین کننده جذابیت بصری پروژه شما باشد.
لیست تجهیزات برای راه اندازی فست فود
یکی از اصلی‌ترین مراحل در راه اندازی فست فود، تهیه وسایل مورد نیاز برای راه اندازی فست فود است. انتخاب و تهیه این وسایل و تجهیزات چالش بزرگی برای سرمایه‌گذارانی که قصد راه اندازی فست فود را دارند به شمار می‌رود. برای گذر از این چالش باید توجه داشته باشید که داشتن اطلاعات دقیق از تجهیزات راه اندازی فست فود می‌تواند کمک بسیار زیادی به شما کند.
باتوجه به منویی که انتخاب کردید، باید لیست تجهیزات مورد نیاز فست فود را تهیه کنید. طبیعی است که ابزار و وسایل مورد نیاز برای راه اندازی فست فود کوچک، برخی تفاوت‌های محدود با فست فود بزرگ داشته باشند. این تفاوت‌ها نه در نوع تجهیزات، بلکه در ابعاد و ظرفیت‌های این وسایل است.
بیشتر بخوانید: آشنایی با ۷ مرحله مهم برای راه اندازی عینک فروشی
نکته بسیار مهمی که در زمان خرید و تهیه تجهیزات فست فود وجود دارد، این است که تجهیزات باید از کیفیت بسیار بالایی برخوردار باشند تا در زمان استفاده از آن‌ها دچار مشکل نشوید؛ دارا بودن خدمات پس از فروش قابل اتکا از دیگر موارد مهمی است که می بایست به آن توجه کنید.
وسایلی که در راه اندازی کترینگ، فست فود یا رستوران مورد نیاز هستند به ۵ بخش تقسیم می‌شوند:
- تجهیزات آماده سازی
- تجهیزات پخت
- تجهیزات نگهداری و انبار
- تجهیزات توزیع و سرو
- تجهیزات شست‌وشو
تجهیزات آماده سازی
تهیه غذا به طور موثر برای یک فست فود موفق ضروری است. به همین دلیل داشتن تجهیزات آماده‌سازی مناسب بسیار مهم خواهد بود. در این بخش تجهیزات مربوط به آماده سازی اولیۀ غذاها قرار دارند؛ این تجهیزات عبارت‌اند از:
- میز تاپینگدار
- هود آشپزخانه صنعتی
- میزکار تمام استیل
- فریزر میزکاری
- یخچال میزکاری
- فریزر ایستاده
- یخچال ایستاده
- تاپینگ پیتزای زیر یخچالی
- خلال‌کن رومیزی
تجهیزات پخت
تجهیزات پخت‌وپز در قلب هر مغازه فست فود قرار دارند. بدون ابزار مناسب، نمی‌توانید آن همبرگرها و سیب‌زمینی‌های سرخ کرده‌ای را که مشتریان دوست دارند سرو کنید. بنابراین، تجهیزات آشپزی ضروری برای رستوران فست فود شما چیست؟ این تجهیزات عبارت‌اند از:
- اجاق گاز صنعتی
- اجاق برقی روباز
- دستگاه گریل صنعتی
- سیب‌زمینی سرخ‌کن
- فر داک پیتزا
بیشتر بخوانید: معایب و مزایای راه اندازی امانت فروشی
تجهیزات نگهداری و انبار
وقتی صحبت از اجرای یک فست فود موفق به میان می‌آید، درک اهمیت تجهیزات ذخیره‌سازی و نگهداری مناسب بسیار مهم است. تازه و ایمن نگه‌داشتن مواد اولیه کلیدی برای ارائه غذاهای باکیفیت به مشتریان است. لیست تجهیزات مورد نیاز برای راه اندازی فست فود در بخش نگهداری و انبار شامل تجهیزات زیر است:
- قفسه انبار پروفیلی
- قفسه انبار از ورق استیل
- قفسه سردخانه
- قفسه ظروف بزرگ
- کابینت دیواری
- کابینت دیواری آبچکان‌دار
- کابینت زمینی
- ترول حمل سینی
- طبقه دیواری
با درک اهمیت ذخیره‌سازی و سرمایه‌گذاری در تجهیزات مناسب، می‌توانید مواد اولیه خود را تازه نگه دارید و کیفیت فست فودهای خود را حفظ کنید.
تجهیزات توزیع و سرو
ارائه محصولات فست فود خوشمزه شما به مشتریان نیازمند دقت و کارایی است. اینجاست که تجهیزات توزیع و سرو وارد عمل می‌شوند. این دسته از تجهیزات توزیع و سرو بیشتر به منظور حفظ دمای غذا تا زمان سرو استفاده می‌شوند که عبارت‌اند از:
- شوت سیب‌زمینی
- شوت مرغ سوخاری
- ترول ظروف تمیز
- ترول ظروف کثیف
- کانتر ساده با رویه کورین
- کانتر قاشق و چنگال با رویه کورین
- کانتر گرم تمام استیل
- کانتر سرد تمام استیل
- کانتر صندوق تمام استیل
- کانتر ساده تمام استیل
- کانتر قاشق و چنگال تمام استیل
- یخساز
- کانتر گرم با رویه کورین
- کانتر سرد با رویه کورین
- کانتر صندوق با رویه کورین
این تجهیزات کمک می‌کنند تا غذای شما در طول حمل، تازه و ایمن نگه داشته شود. با تمرکز بر دقت و سرمایه‌گذاری بر روی تجهیزات مناسب، می‌توانید رضایت‌مندی مشتریان خود را افزایش دهید.
بیشتر بخوانید: تمام نکاتی که برای راه اندازی یک کارواش باید بدانیم
تجهیزات شست‌وشو
وقتی نوبت به راه‌اندازی فست فود می‌رسد، تمیزی کاملا ضروری است. تمیز نگه داشتن آشپزخانه و تجهیزات شما نه‌تنها به دلایل بهداشتی و ایمنی مهم است، بلکه به حفظ کیفیت غذای شما نیز کمک می‌کند. به همین دلیل سرمایه‌گذاری در تجهیزات شست‌وشوی مناسب بسیار مهم است. این دسته از محصولات همانطور که از نام آن‌ها پیدا است مربوط به بخش شست‌وشوی تجهیزات دیگر هستند. این دسته از تجهیزات و وسایل عبارت‌اند از:
- شبکه آبرو کف
- ماشین ظرف‌شویی هود تایپ
- سینک ظرف‌شویی صنعتی
- کابینت آبچکان‌دار
با اولویت دادن به پاکیزگی و سرمایه‌گذاری در تجهیزات شستشوی مناسب، می‌توانید اطمینان حاصل کنید که فست فود شما استاندارد بالایی از بهداشت را حفظ می‌کند و باعث می‌شود مشتریان بیشتری به شما مراجعه نمایند.
اخذ مجوزهای مورد نیاز فست فود
اگر در رابطه با اخذ مجوزها نگران هستید، نگرانی شما بی‌مورد است؛ چراکه راه اندازی فست فود جزو مشاغل شناخته شده در اتحادیه است که در رابطه با اخذ مجوزهای آن دچار مشکل نمی‌شوید.
