«صبح من» با آشپزی: امروز در آشپزخانه‌ی «صبح من» با یک روش تهیه‌ی پای مرغ به سبک ایتالیایی آشنا می‌شویم. برای آشنایی با مواد اولیه و روش تهیه، با ما همراه باشید.
مواد اولیه برای ۴ نفر:
مرغ (خلالی خرد شده): ۵۰۰ گرم
پنیر پارمزان رنده شده: نصف پیمانه
خامه آشپزی: یک چهارم پیمانه
خامه: دو قاشق غذاخوری (به جای خامه می‌توان از شیر استفاده کرد)
آرد: یک قاشق غذاخوری
کره: یک قاشق غذاخوری
سیر له شده: دو حبه
ادویه: یک قاشق چایخوری
پونه کوهی: نصف قاشق چایخوری
ریحان خشک شده: نصف قاشق چایخوری
نمک: نصف قاشق چایخوری
پنیر موزالا: به میزان دلخواه
رزماری تازه: به میزان دلخواه
مواد لازم برای خمیر پای:
شیر ولرم: نصف فنجان
مایه خمیر: یک و نیم قاشق غذاخوری
شکر: دو قاشق چایخوری
نمک: نصف قاشق چایخوری
تخم مرغ: ۱ عدد
آرد: به میزان لازم
روش تهیه:
برای تهیه‌ی خمیر، شیر، تخم مرغ، روغن، شکر، نمک و مایه خمیر را در ظرفی ریخته و هم بزنید.
آنقدر به مواد آرد اضافه کنید تا خمیر، منسجم شده و به دست نچسبد.
روی خمیر را بپوشانید و سی دقیقه کنار بگذارید تا استراحت کند.
برای تهیه‌ی مواد داخل پای، کره را در ظرفی ریخته و روی حرارت قرار دهید.
سیر را اضافه کرده و تفت دهید.
برش‌های مرغ را به همراه نمک و ادویه‌ها و سبزیجات خشک، اضافه کرده و هم بزنید.
شیر و خامه را اضافه کرده و مخلوط کنید.
اجازه بدهید تا مواد غلیظ شوند سپس حرارت را خاموش کنید.
ظرف پای را آماده کرده و آردپاشی کنید.
خمیر را روی سطح آردپاشی شده پهن کرده و نوارهایی از آن جدا کنید.
نوارهای طنابی شکل را داخل قالب پای به شکل دایره‌ی قرار دهید تا کف و دیواره‌های قالب پوشانده شود.
مواد پای مرغ را اضافه کنید.
پنیر موزارلا و پارمسان را به همراه کمی رزماری روی مواد بریزید.
قالب را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید.
وقتی خمیر پخته و روی پای مرغ، طلایی رنگ شد، آن را از فر خارج کرده و پس از جدا کردن از قالب، سرو کنید.
