«صبح من» با آشپزی: اواخر تابستان، فصل پسته‌ی تازه است. اگرچه پوست پسته‌ی تازه به تنهایی عطر و طعمی ندارد، اما این ماده در کنار طعم‌دهنده‌هایی مانند زعفران، هل سبز و گلاب، مربایی خوش‌طعم را به وجود می‌آورد. در ادامه برای آشنایی با آموزش تهیه‌ی این مربا، با آشپزخانه‌ی «صبح من» همراه باشید.
مواد اولیه:
شکر: ۵۰۰ گرم
هل سبز: ۳ تا ۴ عدد
پوست پسته‌ی تازه: ۲۵۰ ـ ۳۰۰ گرم
لیموترش متوسط: ۱ عدد
گلاب: ۱٫۵ فنجان
زعفران: یک هشتم قاشق چایخوری
آب: ۲ پیمانه
روش تهیه:
پوست پسته‌های تازه را جدا کرده و خوب بشویید و به مدت سه تا چهار ساعت در آب سرد خیس کنید.
حدود دو لیتر آب را در یک قابلمه متوسط ریخته و بجوشانید و سپس پوست‌های چسته را به آن اضافه کنید. اجازه دهید پوست پسته‌ها را داخل آن بریزید. پس از حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه، حرارت را خاموش کرده و پوست پسته‌ها را آبکش کنید. روی آنها آب سرد بریزید. این کار را چند بار تکرار کنید تا تلخی پوست پسته، گرفته شود. معمولا دو بار، کافی است.
شکر، آب، گلاب، پودر زعفران و هل را در ظرفی با یکدیگر مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
اجازه دهید مواد مربا به آرامی بجوشد.
پوست پسته را به مواد اضافه کرده و اجازه دهید حدود یک ساعت و نیم تا دو ساعت، روی حرارت ملایم بجوشد و مزه‌دار شود. گهگاه مواد را هم بزنید.
در پایان، آب لیموی تازه را به مربا اضافه کنید و هم بزنید.
مربای آماده شده را در ظرف شیشه‌ای دربسته، داخل یخچال نگهداری کنید.
