«صبح من» با آشپزی: غذاهای هندی به دلیل استفاده از ادویه‌های فراوان، طرفداران خاص خود را دارد. امروز تصمیم داریم روش تهیه‌ی کوفته کدوسبز با سس نارگیل را به شما آموزش دهیم. این کوفته در کنار ماکارونی یا مرغ سوخاری شده، سرو می‌شود. در ادامه، با مواد اولیه و روش تهیه این غذای هندی، آشنا شوید.
مواد لازم:
کدو سبز: ۵۰۰ گرم
سیب زمینی آب پز: ۱۰۰ گرم
پیاز رنده شده: ۱۰۰ گرم
آرد ذرت: ۳ قاشق غذاخوری
آرد برنج: ۲ قاشق غذاخوری
ادویه ماسالا: یک قاشق غذاخوری
جعفری تازه خرد شده: ۲۰ گرم
پودر زیره: یک چهارم قاشق چایخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم
مواد لازم برای سس:
روغن نارگیل: یک قاشق غذاخوری
برگ بو: یک عدد
چوب دارچین: یک عدد
مخلوط زنجبیل و سیر: یک قاشق غذاخوری
ادویه ماسالا: یک چهارم قاشق چایخوری
گوجه فرنگی خرد شده: ۳۰۰ گرم
شیر نارگیل: ۲۰۰ میلی لیتر
آبلیمو: یک قاشق چایخوری
طرز تهیه:
کدوها را رنده کرده، سیب زمینی پخته و رنده شده، پیاز رنده شده، آرد ذرت، آرد برنج، نمک و ادویه و جعفری را به آن می‌افزاییم.
مواد را خوب مخلوط می‌کنیم تا کاملا یکدست شوند.
گلوله‌های کوچکی از مواد جدا کرده و در روغن فراوان، سرخ می‌کنیم.
برای تهیه‌ی سس، مقداری روغن در ظرفی ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم. برگ بو و چوب دارچین را در روغن کمی تفت می‌دهیم. بقیه مواد سس به جز آبلیمو را به آن اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم. نصف پیمانه آب، به مواد اضافه کرده و ده دقیقه، روی حرارت قرار می‌دهیم تا خوب، جا بیفتند. در پایان، آبلیمو را به سس، اضافه می‌کنیم.
وقتی سس آماده شد، کوفته‌ها را داخل سس روی حرارت قرار می‌دهیم و اجازه می‌دهیم تا غلیظ شود و کوفته‌ها کاملا مزه‌دار شوند.
