«صبح من» با آشپزی: تصور کنید در یک روز گرم تابستانی، خسته و تشنه وارد منزل شوید و یک پارچ شربت چند لایه رنگارنگ را مقابل خود ببینید! ظاهر این شربت، آنقدر زیباست که احتمالا خستگی را از یاد شما می‌برد، به علاوه، عطر، بو و خواص ویژه‌ای دارد که با یکبار امتحان کردن، مشتری دائم آن خواهید شد. در مهمانی‌ها و دورهمی‌ها هم می‌توانید روی آن حساب کنید و حتی می‌توانید یک سینی پر از شربت‌های رنگارنگ درست کنید تا هر کس، عطر و رنگ مورد علاقه خود را انتخاب کند.
به گزارش صبح من، گل ختمی یا پنیرک به تنهایی، طعم و مزه خاصی ندارد، اما خواص بی‌نظیری دارد که باعث می‌شود استفاده از آن، یک پیشنهاد ویژه برای روزهای گرم تابستان باشد. این گل‌های کوچک و زیبای بنفش، حرارت بدن را پایین می‌آورند، سرفه و تنگی نفس را برطرف می‌کنند، درمانی موثر برای مشکلات کلیوی هستند و خواب راحتی را برای شما به ارمغان می‌آورند. و البته تمام این‌ها، تنها بخشی از خواص فوق‌العاده این گیاه مفید هستند که وجود مواد دیگری مانند تخم شربتی و عسل، باز هم موجب خواص بیشتر این نوشیدنی مفید می شوند.
به علاوه، اگر می‌خواهید خواص شربت کهکشانی را باز هم افزایش دهید، می‌توانید مقداری خاکشیر در کنار تخم شربتی به آن اضافه کنید. البته، اگر به طعم خاکشیر علاقه داشته باشید.
مواد لازم برای تهیه شربت کهکشانی
برای طرز تهیه شربت کهکشانی، مواد اولیه را طبق جدول زیر آماده کنید و در نظر داشته باشید که می‌توانید به جای شربت‌های آماده یا خانگی، از عسل هم استفاده کنید.
- گل پنیرک
- شربت آلبالو، توت فرنگی یا هر شربت غلیظ دلخواه
- آب سرد
- آب لیمو
- تخم شربتی
مراحل تهیه
مرحله اول: گل پنیرک یا همان گل ختمی را با مقداری آب سرد بخیسانید و نیم ساعت صبر کنید تا گل‌های خشک، رنگ خود را به آب پس دهند.
مرحله دوم: عصاره آبی رنگ گل پنیرک را از یک صافی عبور دهید، آن را در ظرفی مناسب ریخته و کنار بگذارید.
مرحله سوم: همزمان با گل پنیرک، تخم شربتی‌ها را هم در ظرفی جداگانه با آب ولرم بخیسانید تا کاملا پف کرده و حجم بگیرند. توجه کنید که مقدار آب، زیاد نباشد، تا در نهایت، ترکیب غلیظی حاصل شود.
مرحله چهارم: یک لیوان شیشه‌ای بلند انتخاب کرده و مقداری از شربت غلیظ آلبالو یا توت فرنگی را به عنوان اولین لایه، داخل آن بریزید.
مرحله پنجم: تخم شربتی‌های ژله‌ای و غلیظ را با استفاده از یک قاشق، کم کم روی لایه اول بریزید و دقت کنید که مرز بین دو لایه حفظ شود و لایه‌ها مخلوط نشوند.
مرحله ششم: لایه سوم، عصاره گل پنیرک است که باید آن را همراه با مقداری یخ، روی تخم شربتی‌ها بریزید.
در این حالت، یک شربت چند لایه رنگی خواهید داشت. لایه اول، قرمز، لایه دوم، خاکستری و لایه سوم، آبی خواهد بود. اما کهکشان، رنگ‌های متنوع دیگری هم دارد، بنابراین، اگر به دنبال خلق یک کهکشان خوشمزه معطر هستید، ادامه مطلب را از دست ندهید.
همان‌طور که دیدید، در دستور بالا، از شربت غلیظ توت فرنگی استفاده کردیم، اما شما می‌توانید این شربت را با شربت بار جایگزین کنید. برای تهیه شربت بار، آب و شکر را با هم مخلوط کرده و در قابلمه‌ای مناسب روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد. سپس، حرارت را کم کنید و اجازه دهید شربت بار، جوش‌های ریز بزند و به غلظت مناسب برسد.
می‌توانید به این شربت، تنوع بیشتری بدهید. برای مثال، اگر به طعم‌های سنتی علاقمندید، از عرقیجات گیاهی مانند گلاب، بیدمشک یا زعفران استفاده کنید.
طرز تهیه شربت کهکشانی به رنگ سبز
اگر می‌خواهید در طرز تهیه شربت کهکشانی، یک لایه سبز شفاف داشته باشید، از زعفران کمک بگیرید. کافیست در عصاره پنیرک، مقداری زعفران بریزید تا هم از خواص آن بهره ببرید و هم رنگ سبز دلخواه خود را ایجاد کنید.
در کنار این شربت، اگر طعم، عطر و بوی زعفران را دوست دارید،طرز تهیه شربت زعفران، شربت خوش طعم بی رقیب را هم ببینید تا رنگ و لعاب پذیرایی شما، تنوع بیشتری داشته باشد.
شربت کهکشانی به رنگ صورتی و سرخابی
برای ایجاد یک رنگ صورتی ملایم یا یک سرخابی پر رنگ، از آب لیموترش استفاده کنید.
در این صورت، اگر مقدار عصاره پنیرک بیشتر باشد، حاصل کار، یک صورتی ملایم خوش‌رنگ است، ولی در صورتی که از آب لیموترش بیشتری استفاده کنید، رنگ شربت به سمت سرخابی پیش خواهد رفت.
