«صبح من» با آشپزی: مقلوبه از جمله غذاهای پرطرفدار در کشورهای عربی است که به روش‌های گوناگونی تهیه می‌شود. مقلوبه‌ی لوبیا سبز در فلسطین و اردن، طرفداران زیادی دارد. در ادامه، روش تهیه و مواد اولیه این غذای خوشمزه را برای شما قرار داده‌ایم. با ما همراه باشید.
مواد لازم:
لوبیا سبز خرد شده: ۱ کیلوگرم
گوشت گوساله یا گوسفندی (خرد شده و پخته شده): ۶۰۰ گرم
آب گوشت: ۳ پیمانه
برنج: ۲ پیمانه
گشنیز خرد شده و مغز بادام (یا مغزهای دیگر): برای تزیین
پیاز خرد شده: ۱ عدد
روغن: ۳ قاشق غذاخوری
کره آب شده: ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
طرز تهیه:
روغن را در ظرفی ریخته و آن را روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم. پیاز خرد شده را به روغن اضافه کرده و تفت می‌دهیم تا جایی که پیاز به اصطلاح، سبک شود.
لوبیای خرد شده را به همراه کمی نمک و فلفل، به پیاز اضافه کرده و به مدت ۶ دقیقه روی حرارت ملایم، تفت می‌دهیم. یک پیمانه آب گوشت به لوبیا و پیاز اضافه کرده و به مدت ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا لوبیا پخته شود.
گوشت پخته شده را در ظرفی مناسب قرار داده و لوبیا، برنج، نمک و فلفل، بقیه‌ی آب گوشت و کره ذوب شده را اضافه کرده و روی حرارت قرار دهید.
درب ظرف را ببندید و اجازه دهید، آب گوشت به خورد برنج برود. حرارت را کم کرده و برنج را دم کنید. بیست دقیقه برای این کار، کافی است.
قابلمه حاوی مقلوبه را در ظرفی مناسب برگردانده و با گشنیز و مغز بادام تزیین کنید.
