طرز تهیه‌ی خوراک بادمجان با سس بشامل

«صبح من» با آشپزی: امروز تصمیم داریم طرز تهیه‌ی خوراکی متفاوت با بادمجان را آموزش دهیم.
به گزارش «صبح من»: این خوراک، بسیار لذیذ بوده و به سادگی تهیه می‌شود. برای آشنایی با مواد اولیه و روش تهیه‌ی خوراک بادمجان با سس بشامل، با ما همراه باشید:

مواد لازم:

بادمجان: ۵ عدد متوسط
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
پیاز خرد شده: ۱ عدد بزرگ
سیر له شده: ۳ حبه
گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم
آب گوجه فرنگی: ۱ پیمانه
گوجه فرنگی خرد شده: ۱ عدد بزرگ
دارچین: ۱ قاشق چایخوری
ادویه: ۱ قاشق چایخوری
پونه: ۱ قاشق چایخوری
نمک: ۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
پنیر موزارلا رنده شده: ۱ پیمانه
جعفری خرد شده: ۳ قاشق غذاخوری

مواد لازم برای سس بشامل:

کره: نصف پیمانه
آرد: نصف پیمانه
شیر: سه پیمانه
زرده تخم مرغ: دو عدد
نمک: نصف قاشق چایخوری
جوز هندی: یک عدد

پنیر موزارلا برای تزیین: به میزان لازم

طرز تهیه:

فر را از قبل با دمای ۲۰۰ درجه‌ی سانتیگراد روشن می‌کنیم.

بادمجان‌ها را خوب شسته و با پوست از طول به دو نیم تقسیم می‌کنیم. هر برش بادمجان را به روغن زیتون و مقدار کمی نمک، آغشته می‌کنیم.

بادمجان‌ها را در سینی فر کنار هم می‌چینیم به شکلی که سطح برش خورده، به سمت بالا باشد. سینی را به مدت ۴۰ دقیقه در فر قرار می‌دهیم تا بادمجان‌ها نرم شوند.

در ظرفی مناسب پیاز خرد شده را ریخته و با روغن، تفت می‌دهیم. وقتی پیاز نرم شد، سیر را به آن اضافه کرده و تفت می‌دهیم. حالا نوبت اضافه کردن گوشت است. مواد را خوب تفت می‌دهیم تا آب گوشت، گرفته شود. حالا آب گوجه فرنگی را به همراه دارچین، پونه، نمک و فلفل خوب مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا مواد، به خورد گوشت برود. مواد را از روی حرارت برداشته و پنیر و جعفری را به آنها اضافه کرده و هم می‌زنیم تا خوب مخلوط شوند.

برای تهیه‌ی سس بشامل، کره را در ظرفی ریخته و آرد را به آن اضافه می‌کنیم. آرد و کره را روی حرارت تفت می‌دهیم تا آرد، طلایی رنگ شود. شیر را آرام آرام به کره و آرد اضافه کرده و هم می‌زنیم تا یکدست شوند.

مواد را از روی حرارت برداشته و بلافاصله زرده‌های تخم مرغ را می‌افزاییم و هم می‌زنیم تا یکدست شوند.

بادمجان‌ها را در ظرفی چیده و آرام روی آنها را با پشت قاشق فشار می‌دهیم تا میانه‌ی بادمجان‌ها، گود شود.

مواد گوشتی را در قسمت میانی بادمجان‌ها قرار داده روی آنها سس بشامل می‌ریزیم. در پایان، پنیر را اضافه می‌کنیم.

سینی را در فر قرار می‌دهیم تا پنیرها آب شود.

ترجمه و تنظیم: صبح من