تاریخ : پنجشنبه, ۳۰ فروردین , ۱۴۰۳ Thursday, 18 April , 2024
1
همه چیز درباره‌ی یک سفره‌ی یلدایی

سفره‌ی شب یلدا را چگونه بچینیم؟

  • کد خبر : 1620
  • 23 آذر 1401 - 9:46
سفره‌ی شب یلدا را چگونه بچینیم؟
شب آخرِ پاییز ایرانیان گرد هم جمع می‌شوند و تا پاسی از شب به شعرخوانی، بازی‌های دسته‌جمعی، خاطره و قصه‌گویی و شوخی و خنده می‌پردازند. در این میان خوراکی های شب یلدا نقش ویژه‌ای در این مهمانی‌ها و دورهمی‌ها دارند که می‌توانند جنبه نمادی داشته باشند.

در شب یلدا طبق رسوم قدیمی، گرد هم جمع می‌شویم و تا پاسی از شب به شعرخوانی، بازی‌های دسته‌جمعی، خاطره و قصه‌گویی و شوخی و خنده می‌گذرانیم. در این میان خوراکی های شب یلدا نقش ویژه‌ای در این مهمانی‌ها و دورهمی‌ها دارند که می‌توانند جنبه نمادی داشته باشند، اما باید حواسمان باشد چندان هم درگیر چندوچون خوراکی های شب یلدا و تجملات مهمانی نشویم و هدف اصلی این دست از جشن ها و مهمانی ها را از یاد نبریم؛ شبی برای یک دورهمی خانوادگی!

به گزارش «صبح من»؛ پاییز باروبندیلش را جمع کرده و آماده رفتن است. کم کم باید پیشواز زمستان برویم. طبق رسوم قدیمی، شب آخرِ پاییز ایرانیان گرد هم جمع می‌شوند و تا پاسی از شب به شعرخوانی، بازی‌های دسته‌جمعی، خاطره و قصه‌گویی و شوخی و خنده می‌پردازند. در این میان خوراکی های شب یلدا نقش ویژه‌ای در این مهمانی‌ها و دورهمی‌ها دارند که می‌توانند جنبه نمادی داشته باشند.

سفره ای که شب یلدا در کنار خانواده و خاطره گویی جنبه ای نمادین داشته و می‌تواند برایتان یک شب خاطره انگیز و عکس های یادگاری زیبا بسازد. در ادامه برایتان از خوراکی ها و میوه هایی که در این شب ویژه می‌تواند سفره شب یلدایتان را رنگی و دلتان را مفرح و عکس هایتان را مزین کند، اشاره می‌کنیم.

*هندوانه بخور، سرما نخور!

هندوانه؛ این میوه سرخ و گردالو یک میوه تابستانی است، اما یکی از خوراکی های اصلی شب یلدا به شمار می‌آید، باور بر این است، اگر مقداری هندوانه در شب یلدا بخورید در سراسر زمستان طولانی، سرما و بیماری بر شما غلبه نخواهد کرد و این باور، با خواص هندوانه که سرشار از ویتامین‌های A و B و C است، مطابقت دارد.
هندوانه بهترین منبع بتاکاروتن و لیکوپن است که از آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی هستند و از بروز سرطان‌ جلوگیری می‌کنند. ازآنجایی‌که ۹۰ درصد بافت هندوانه از آب تشکیل‌شده است، برای رفع عطش و شادابی پوست و برای جلوگیری و دفع سنگ کلیه نیز بسیار مفید است. اما حواستان باشد در خوردن این میوه تابستانی زیاده روی‌ نکنید.

*صد دانه یاقوت دسته به دسته!

صد دانه یاقوت دسته به دسته با نظم و ترتیب یکجا نشسته. سرخ است و زیبا نامش انار است! انار این میوه بهشتی و پرخاصیت نیز یکی دیگر از میوه های شب یلدا است که گذشتگان دانه های زیاد آن را مایه برکت و باروری و رنگ قرمز انار را نماد خورشید و شادی می‌دانستند. انار سرشار از آنتی‌اکسیدان، ویتامین C و پتاسیم است و سبب تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود.

همچنین در کاهش کلسترول خون و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی نیز مؤثر است. از آنجا که انار تصفیه‌کننده خون است و خون مانند زندگی یا زایش دوباره انسان است، به همین علت انار را نماد زایش و شادی می‌دانند. این میوه جذاب پاییزی را با گلپر نوش‌جان کنید!

*انگور را فراموش نکنید

انگور هم یکی دیگر از میوه هایی است که به سفره یلدایی‌تان زیبایی و جذابیت می‌دهد. مصرف انگور در شب یلدا به علت داشتن خاصیت گرمی و خواص فراوان توصیه‌شده است. درگذشته انگورها را به‌صورت آونگ به هم وصل کرده و درجایی خنک آویزان می‌کردند و در شب‌های سرد زمستان به‌ویژه شب یلدا و در مجالس و میهمانی‌‌ها از آن‌ها استفاده کرده از میهمانان خود با آن پذیرایی می‌کردند.

*از خاصیت آجیل غافل نشوید

یکی از خوراکی های شب یلدا که با شب‌نشینی طولانی شب چله هماهنگی دارد، آجیل و تنقلات است. از انواع تخمه، مغز بادام، گردو، فندق، نخودچی و پسته گرفته تا میوه های خشک مانند انجیر ، برگه هلو، مویز، کشمش، سنجد و گندمک یا گندم برشته، شاهدانه ، نخود برشته و برنجک.

آجیل دارای انواع ویتامین‌های گروه E و B، روی، کلسیم، فسفر و پتاسیم، منیزیم، ویتامین A و پروتئین است که وجود این مواد در بدن موجب افزایش تراکم استخوان و جلوگیری از ریزش مو و چین‌وچروک پوست، درمان افسردگی، افزایش قدرت بینایی و رفع خستگی و گرفتگی عضلات می‌شود. آجیل‌ها با داشتن اسیدهای چرب امگا ۳ و چربی غیراشباع ضامن سلامتی قلب بوده و با داشتن مقادیر زیادی فیبر باعث کاهش میزان کلسترول خون می‌شود.اما حواستان باشد در خوردن این خوراکی مقوی و خوشمزه زیاده روی نکنید چراکه ماهیت گرم دارد و ممکن است در صورت زیاده روی شب تان را خراب کند.

*لبو؛ گل سر سبد سفره یلدا!

لبو، لبو، گلِ گلبندِ لبو! لبو، لبو، داغ و خوشمزه لبو! این شعر جناب خان را یادتان هست. الحق و الانصاف هم لبو خوراکی خوشمزه ای است به خصوص از نوع داغش. ریشه چغندر پخته‌شده لبو نام دارد که جایگاه ویژه‌ای در میان خوراکی های شب یلدای ایرانیان بازکرده است.

لبو در شب‌های سرد زمستان بسیار مطبوع بوده و دارای خواصی چون شستشوی معده برخوردار می‌باشد. همچنین دارای مقادیری مواد مغذی و ترکیبات مؤثر فولات، کلسیم، منگنز، پتاسیم، آهن، بتانین، اسیدمالونیک و فیبر است. این میوه گرد و خوش و رنگ و لعاب زیبایی خاصی هم به سفره تان می‌دهد. نوش جانتان.

*بدون کدو نمیشه!

کدو در گذشته پای ثابت شب یلدا بود، چون این میوه هم زمستانی و گرم است و استفاده از خوراکی‌های درست شده با این ماده در گذشته مرسوم بوده است. آش کدو و انواع خورش کدو خوراکی‌های شب یلدا بودند که در نقاط مختلف کشورمان با دستورالعمل‌های گوناگونی درست می‌شدند. در طب سنتی مصرف کدو در شب یلدا را بهتر از هندوانه می‌دانند. یکی از بهترین اشکال کدو به شکل تنوری پختن آن است. قول می‌دهم از خوردن آن سیر نمی‌شوید!

*یک جای اختصاصی برای باقالی باز کنید

باقالی را از یاد نبرید و حتما بر روی سفره تان یک جای اختصاصی برای این خوراکی خوشمزه زمستانی در نظر بگیرید. باقالی سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی، فیبر و پروتئین است. تصور می‌شود که باقالی اثرات چشمگیری بر سلامتی مانند بهبود عملکرد حرکتی و ایمنی بدن داشته باشد.
باقالی منبع بسیار خوبی از فیبر محلول، پروتئین، فولات، منگنز و مس است. حتما روی آن گلپر بریزید طعم معرکه ای می‌گیرد. نوش جان.

*شیرینی و شکلات شب یلدا

چند سالی است که انواع شیرنی خامه‌ای و کیک ها و چیز کیک‌ها جای خاصی بر روی سفره یلدایی برای خودشان دارند. به خصوص کیکی به شکل و شمایل هندوانه. طوری که اگر آن نباشد انگار سفره ما جلایی ندارد، در صورتی که خاصیتی جز کالری فراوان و انواع امراض و بیماری با خودشان به همراه ندارند. پس حواستان باشد جای کم و‌کوچکی برای شیرینی و شکلات روی سفره یلدیتان در نظر بگیرید اگر هم نتوانستید حداقل فقط برای تزیین این کار کنید.

*دمنوش‌های شب چله

ایرانی ها بر حسب عادت در این شب چای زیادی می نوشند، به جای چای یا در کنار آن می توانید از دمنوش استفاده کنید. دمنوش ها فواید بسیاری را برای بدن دارند مانند دمنوش‌های بادرنجبویه و یا گل گاو زبان که باعث تقویت و بازسازی قلب و مغز و جلوگیری از سرماخوردگی می‌شود. دمنوش «به» نیز معده و به طور کلی دستگاه گوارش را تقویت می کند.

*شام سبک بخورید

در شب چله خواسته یا ناخواسته بیشتر از شب های دیگر خوراکی و غذا میل می‌کنید. پس حداقل حواستان باشد شام را سبک و سر شب میل کنید. میل کردن شام در اول شب و با حجم کمتر باعث می‌شود بتوانید از خوراکی های شب چله هم استفاده کنید. پس حداقل دو ساعت فاصله زمانی بین خوردن شام یا میوه داشته باشید.

چه خوب است که این فرصت‌ها را قدر بدانیم و چندان هم درگیر چندوچون خوراکی های شب یلدا و تجملات مهمانی نشویم و هدف اصلی این دست از جشن ها و مهمانی ها را از یاد نبریم؛ شبی برای یک دورهمی خانوادگی!

لینک کوتاه : https://sobheman.com/?p=1620

ثبت دیدگاه

قوانین ارسال دیدگاه
  • دیدگاه های ارسال شده توسط شما، پس از تایید توسط تیم مدیریت در وب منتشر خواهد شد.
  • پیام هایی که حاوی تهمت یا افترا باشد منتشر نخواهد شد.
  • پیام هایی که به غیر از زبان فارسی یا غیر مرتبط باشد منتشر نخواهد شد.