«صبح من» با آشپزی: بریانی، یکی از غذاهای معروف هندی است که جایگاه ویژه‌ای در سفره‌ی غذایی مردم دارد. امروز تصمیم داریم روش تهیه‌ی این غذای خوشمزه را به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید.
مواد لازم:
پیاز خرد شده: ۱ عدد
زنجبیل تازه و رنده شده: ۱ قاشق غذاخوری
سیر له شده: ۴ حبه
فلفل سبز تند خرد شده: ۱ عدد
گوجه فرنگی پوست گرفته و خرد شده: ۲ عدد
زیره: ۲ قاشق چایخوری
ادویه‌ی هندی ماسالا: یک قاشق غذاخوری
زردچوبه: یک قاشق چایخوری
کره: یک قاشق غذاخوری
گوشت (ترجیحا گوشت گوسفندی یا بره): ۱ کیلو (خرد شده)
۱ عدد چوب دارچین
ماست: یک پیمانه
زعفران: یک قاشق چایخوری
آب گوشت: نصف چیمانه
شیر داغ: یک چهارم پیمانه
بادیان رومی: ۲ حبه
بادام هندی: یک چهارم پیمانه
هل آسیاب شده: ۲ دانه
گشنیز برای تزیین: ۱ قاشق غذاخوری
روغن: یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
زنجبیل، سیر، پیاز، فلفل و گوجه فرنگی را در غذاساز ریخته و خوب مخلوط کنید تا مانند پوره شود.
زیره، گشنیز، ماسالا و زردچوبه را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید.
کره را در ظرفی ریخته و روی حرارت قرار دهید. گوشت را تفت دهید تا قهوه‌ای رنگ شود.
مخلوط پیاز و ادویه را به گوشت اضافه کرده و به مدت پنج دقیقه مخلوط کنید.
چوب دارچین و بادیان رومی را اضافه کرده و دو دقیقه به مواد اجازه دهید تا طعم دار شوند.
حالا نوبت اضافه کردن ماست و آب گوشت است. پس از اضافه کردن این مواد، حرارت را ملایم کنید تا گوشت، کاملا در مواد، پخته شده و نرم شود.
زعفران را به مدت ۱۵ دقیقه در آب داغ، قرار دهید.
در ظرفی جداگانه، روغن را ریخته و روی حرارت قرار دهید.
برنج، هل و سه چهارم پیمانه آب را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا به جوش آید. درب قابلمه را ببندید و پس از گذشت ده دقیقه، برنج را آبکش کنید.
برنج را با گوشت طعم دار شده مخلوط کرده و در قابلمه قرار دهید. یک ساعت فرصت دهید تا برنج، دم بکشد.
بریانی گوشت، آماده است. آن را در ظرفی مناسب قرار داده و با بادام هندی و گشنیز، تزیین کنید.
