«صبح من» با تغذیه: برشته کردن نان عادتی است که بسیاری از افراد، آن را انجام می‌دهند و نمی‌توانند در برابر طعم جادویی و تُرد آن مقاومت کنند. اما اگر در مورد امنیت غذایی آنها بپرسیم، بی‌شک کمتر کسی می‌داند.
به گزارش مجله‌ی خبری «صبح من»، شاید بتوان پاسخ این سوال را در تحقیقات جاری در مورد ایمنی مواد غذایی و میزان ارتباط آنها با بیماری و سرطان پیدا کنیم.
در همین راستا، دانشمندان ایمنی مواد غذایی هشدار جدی داده‌اند که وقتی مواد نشاسته‌ای، برشته شده و قهوه‌ای رنگ می‌شوند، احتمال سرطانزا بودن آنها بالاست.
دانشمندان این خطر را به دلیل افزایش آمید آکریلیک در غذاهای سوخته و برشته شده بیان کرده‌اند که باعث آسیب به DNA ما می‌شود.
این مطالعه همچنین درباره‌ی خطر نگهداری سیب زمینی در یخچال، هشدار داده است زیرا خنک شدن باعث افزایش سطح قند موجود در سبزیجات شده و میزان آکریلیک آمید در طول پخت را افزایش می‌دهد.
بنابراین، محققان توصیه می‌کنند که هنگام پخت غذاهای نشاسته‌ای را برشته نکنید.
ترجمه و تنظیم: مجله‌ی خبری «صبح من» ـ استفاده از مطلب تنها با ذکر منبع، مجاز است.
اخبار «صبح من» را در بله و ایتا دنبال کنید:
کانال «صبح من» در بله:
https://ble.ir/sobheman
کانال «صبح من» در ایتا:
https://eitaa.com/Sobheman
