«صبح من» با تغذیه: هزاران سال است که مردم دنیا انگور، سیب زمینی، غلات و سیب را تخمیر می‌کنند تا سرکه درست کنند و از آنها در تهیه‌ی انواع غذاها بهره ببرند. در این مطلب، به این معرفی انواع سرکه و مضرات و فواید آن خواهیم پرداخت.
به گزارش مجله‌ی خبری «صبح من»، امروزه بسیاری از انواع سرکه از جمله سرکه سفید، سرکه سیب، سرکه بالزامیک، برنج در قفسه‌های سوپرمارکت‌ها وجود دارد. سرکه علاوه بر طعمی که به غذاها می‌دهد، دارای فواید زیادی می‌باشد.
بیشتر بخوانید:
- چگونه سرکه‌ی سیب خانگی تهیه کنیم؟
- بررسی خواص و مضرات مصرف سرکه سیب
- سرکه‌ی بالزامیک چیست و چه فواید و مضراتی دارد؟
در ادامه، انواع سرکه را به شما معرفی کرده و از خواص آنها خواهیم گفت.
سرکه انواع مختلفی دارد که شاید معروف‌ترین آنها سرکه‌ی سفید و سرکه‌ی سیب باشد، اما انواع دیگری از سرکه وجود دارد که در اینجا تفاوت بین هر نوع و کاربرد آنها را خواهیم گفت.
سرکه‌ی برنج
این نوع سرکه، از برنج به دست می‌آید و طعم تندی دارد اما شدت تندی آن، کمتر از سرکه‌ی سیب است. سرکه‌ی برنج در غذاهای ژاپنی برای تهیه سوشی، در تهیه‌ی برخی سس‌ها و غذاهای سرخ شده استفاده می‌شود.
سرکه‌ی مالت
این سرکه از جو خشک تهیه می‌شود. طعم آن قوی است، بنابراین در سالاد استفاده نمی‌شود، بلکه به انواع ترشیجات اضافه می‌شود.
سرکه‌ی بالزامیک
این سرکه از انگور به دست می‌آید و رنگ آن، مشکی تیره است. از این سرکه در تهیه‌ی انواع سس سالاد استفاده کنید.
سرکه‌ی سیب
همانطور که از نامش پیداست از سیب به دست می‌آید. رنگ آن، روشن و طعم ترشی دارد. از سرکه‌ی سیب در انواع سس ها و سالادها استفاده می‌شود. این سرکه همچنین طعم‌دهنده‌ی خوبی برای گوشت است.
مصرف یک قاشق غذاخوری سرکه‌ی سیب هر صبح ناشتا با یک لیوان آب برای کاهش وزن مفید است.
سرکه‌ی نیشکر یا سرکه‌ی سفید
این نوع سرکه، از نیشکر استخراج به دست می‌آید، رنگ آن سفید است و در غذا و سالاد استفاده می‌شود. فواید درمانی زیادی برای کاهش التهاب دارد. برای نظافت از جمله تمیز کردن لکه‌ها، تمیز کردن فر و … بسیار مفید است.
فواید سرکه
سرکه فواید زیادی برای بدن دارد که در ادامه به فواید آن می‌پردازیم.
- مصرف یک قاشق چایخوری سرکه‌ی سیب یا سرکه‌ی سفید در یک فنجان آب گرم با یک قاشق عسل سفید برای کاهش وزن مفید است.
- از کمپرس سرکه‌ی سیب برای تورم پاها یا کاهش اثرات واریس استفاده می‌شود.
- برای درمان نیش حشرات با ریختن یک قطره سرکه در محل نیش حشره، خارش و جای گزیدگی از بین می‌رود.
- برای تسکین درد پا پس از راه رفتن طولانی مدت مفید است.
- سرکه ممکن است حساسیت به انسولین را در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ بهبود بخشد و هضم کربوهیدرات را تا حدودی کند کند.
اثرات مضر سرکه
اگرچه سرکه فوایدی برای سلامتی دارد، اما مصرف بیش از حد آن خطراتی برای سلامتی به همراه دارد.
- اسید موجود در سرکه، معده را تحریک می‌کند و باعث از بین رفتن مخاط محافظ روده می‌شود و راه را برای زخم، ورم معده و کمبود ویتامین (به ویژه ویتامین B12) هموار می‌کند.
- سرکه در فرآیند هضم اختلال ایجاد می‌کند، بنابراین بدن مواد غذایی کمتری دریافت می‌کند و ناخالصی‌ها وارد جریان خون می‌شوند.
- سرکه همچنین باعث ایجاد تغییراتی در سلول‌های پوشش معده می‌شود که ممکن است خطر ابتلا به سرطان معده را افزایش دهد.
- مضر بودن استفاده از سرکه برای کبد و کلیه‌ها ثابت شده است.
- سرکه همچنین یک محرک سیستم عصبی مرکزی است.
- مواد تخمیر شده مانند سرکه حاوی مقادیر زیادی تیرامین هستند که ممکن است به فشار خون بالا، درد مفاصل، کهیر، سندرم روده تحریک‌پذیر و سردرد کمک کند.
ترجمه و تنظیم: مجله‌ی خبری «صبح من» ـ استفاده از مطلب تنها با ذکر منبع، مجاز است.پ
اخبار «صبح من» را در بله و ایتا دنبال کنید:
کانال «صبح من» در بله:
https://ble.ir/sobheman
کانال «صبح من» در ایتا:
https://eitaa.com/Sobheman
