«صبح من» با آشپزی: کبه یکی از غذاهای پرطرفدار در کشورهای عربی است که به شکل‌های گوناگون تهیه و سرو می‌شود. امروز در آشپزخانه‌ی «صبح من» روش تهیه‌ی کبه‌ی برنج و لپه را برای شما قرار داده‌ایم. با ما همراه باشید.
مواد اولیه:
برنج: ۲ پیمانه
لپه: ۱ پیمانه
آب: ۵ پیمانه
زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
نمک: ۱ قاشق چایخوری
زیره: نصف قاشق چایخوری
مواد لازم برای داخل کبه:
گوشت چرخ کرده: ۱ کیلوگرم
پیاز رنده شده: ۲ عدد
کرفس خرد شده: نصف پیمانه
نمک: ۱ قاشق چایچخوری
فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
زردچوبه: نصف قاشق چایخوری
ادویه‌ی گوشت: نصف قاشق چایخوری
روغن برای سرخ کردن
روش تهیه:
لپه را شسته و در ظرفی قرار دهید. روی لپه‌ها را با آب بپوشانید و دست کم اجازه دهید سه ساعت خیس بخورند.
برنج را جداگانه شسته و مانند لپه روی آن را با آب بپوشانید و اجازه دهید سه ساعت خیس بخورد.
لپه‌ها را آبکش کرده و ۲ و نیم پیمانه آب به آنها اضافه کنید و ده دقیقه روی حرارت قرار دهید تا آب به خورد آنها برود.
لپه‌ها را از روی حرارت برداشته و کاملا له کنید سپس برنج خیس خورده را به آنها اضافه کنید.
دو و نیم پیمانه آب به مواد اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا جایی که ۹۰ درصد آب آن خشک شود سپس آن را از روی حرارت بردارید.
برنج و لپه را با یکدیگر له کرده و نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و زیره را نیز در همین حین، به آنها اضافه کنید.
برای مواد داخل کبه، روغن را در ظرفی ریخته روی حرارت متوسط قرار دهید.
پیاز را به روغن اضافه کرده و تفت بدهید.
گوشت چرخ کرده را به همراه نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه‌ی گوشت، به پیاز اضافه کرده و دست کم، ۱۵ دقیقه تفت دهید.
کرفس را اضافه کرده و ۷ دقیقه‌ی دیگر تفت دادن را ادامه دهید سپس حرارت را خاموش کنید.
به اندازه‌ی یک نارنگی کوچک از مخلوط برنج و لپه جدا کرده و کف دست، پهن کنید.
از مواد داخل کبه، یک قاشق برداشته و روی برنج و لپه قرار دهید و سپس به شکل دلخواه، کبه را بپیچید.
بقیه‌ی مواد را نیز به همین ترتیب آماده کنید و در یک سینی که کف آن را چرب کرده‌اید، قرار دهید.
کبه‌های آماده شده را در روغن داغ سرخ کنید.
ترجمه و تنظیم: مجله‌ی خبری «صبح من» ـ استفاده از مطلب تنها با ذکر منبع، مجاز است.
اخبار «صبح من» را در بله و ایتا دنبال کنید:
کانال «صبح من» در بله:
https://ble.ir/sobheman
کانال «صبح من» در ایتا:
https://eitaa.com/Sobheman
