«صبح من» با آشپزی: پیتزا شیکاگو یکی از خوشمزه‌ترین و معروف‌ترین انواع پیتزا در آمریکاست. این پیتزا به روشی خاص تهیه می‌شود. امروز با آشپزخانه‌ی «صبح من» همراه شوید تا مراحل تهیه‌ی این پیتزای متفاوت را به شما آموزش دهیم.
مواد اولیه:
روغن زیتون: ۴ قاشق غذاخوری
پنیر موزارلا رنده شده: ۲ پیمانه
سوسیس ورقه ورقه شده: ۱۵۰ گرم
پنیر پارمسان رنده شده: یک چهارم پیمانه
نمک: به میزان دلخواه
کره‌ی خرد شده: ۴۰ گرم
مواد لازم برای خمیر:
مایه خمیر: ۶ گرم
آب گرم: ۲۲۰ میلی لیتر
آرد: ۳۷۵ گرم
نمک: به میزان لازم
کره: ۴۰ گرم
مواد لازم برای سس:
کره: ۵۰ گرم
پیاز رنده شده: ۱۰۰ گرم
گوجه فرنگی پوست گرفته و خرد شده: ۸۰۰ گرم
آب گوجه فرنگی: ۸۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی: ۷۵ گرم
نمک: به میزان دلخواه
شکر: ۲۰ گرم
پودر اوریگانو: ۱ قاشق چایخوری
فلفل قرمز: نصف قاشق چایخوری
ریحان خشک شده: یک قاشق چایخوری
مواد لازم برای داخل پیتزا:
گوشت خرد شده: نیم کیلوگرم
نمک: به میزان دلخواه
شکر: یک قاشق غذاخوری
پاپریکا: یک قاشق چایخوری
فلفل سیاه: یک چهارم قاشق پایخوری
فلفل قرمز: یک چهارم قاشق چایخوری
سیر رنده شده: سه حبه
سرکه انگور: ۱۰ گرم
روش تهیه:
برای تهیه‌ی خمیر، ابتدا مایه خمیر را با آب گرم مخلوط کرده و در کناری قرار دهید.
آرد، نمک و کره را در ظرفی ریخته و با هم زن مخلوط کنید سپس مایه خمیر عمل آمده را به آنها اضافه کنید تا نرم و منسجم شوند.
خمیر را با دست ورز داده، روی آن را بپوشانید و به مدت نیم ساعت بگذارید تا استراحت کند.
خمیر را با پوشش در یخچال بین ۱۲ تا ۲۴ ساعت قرار دهید.
برای تهیه‌ی سس، کره، پیاز و سیر را در ظرفی ریخته و روی حرارت تفت دهید تا کاراملی شوند.
گوجه فرنگی خرد شده، آب گوجه و رب را به آنها اضافه کنید.
ادویه‌ها و نمک و شکر را اضافه کنید تا سس مزه‌دار شود. حرارت را کم کنید و اجازه دهید سس، کاملا غلیظ شود.
گوشت چرخ کرده را تفت داده و با ادویه‌های گفته شده و سرکه انگور، مزه‌دار کنید.
قالب پیتزا را برداشته و با روغن زیتون چرب کنید.
خمیر را داخل قالب پهن کنید دقت کنید لبه‌های خمیر به لبه‌های قالب بچسبد و گود باشد.
پنیر موزارلا را روی خمیر بریزید و سپس مواد گوشتی را روی آن بریزید.
سس آماده شده را به صورت یکنواخت روی مواد پخش کنید.
قطعات سوسیس را به همراه پنیر پارمسان روی مواد قبلی بریزید.
قالب را به مدت ۴۰ دقیقه در فر قرار دهید.
