«صبح من» با نکات آشپزی: یکی از میوه های خوشمزه و مفید برای سلامتی بچه ها و بزرگسالان موز است اما پوست این میوه خیلی زود سیاه می شود و معمولا زمان زیادی نمی توانیم آن را سالم نگهداری کنیم. با راهکارهای زیر از سیاه شدن آن جلوگیری کنید.
علت سیاه شدن موز
به گزارش مجله خبری صبح من، سیاه شدن موز به دلیل آنزیمی به نام پلی فنول اکسیداز اتفاق می افتد. این آنزیم در واقع با قرار گرفتن در معرض اکسیژن فعال می شود و موجب افزایش تولید ملانین و سیاه شدن پوست موز و رسیدن میوه می گردد. معمولاً این فرآیند در شرایط آب و هوایی گرم رخ می دهد. برای همین گذاشتن به موقع موز در یخچال و همچنین جلوگیری از ورود اکسیژن به بافت موز موجب جلوگیری از سیاه شدن موز می شود.
روش نگهداری موز در منزل
به دلیل اینکه گاز اتیلن از میان ساقه میوه منتشر می شود، موزها سیاه و بد رنگ می شوند که این باعث می شود بر اثر تماس گاز اتیلن با پوست میوه، میوه سریع تر برسد این گاز مضر حتی ممکن است موجب شود که میوه هایی که در نزدیکی موزها قرار دارند نیز زودتر برسند. برای آهسته تر کردن این فرآیند و حفظ رنگ زرد موز برای مدت طولانی تر، موزها را از هم جدا کنید و در پلاستیک محکم بپیچید. این راهکار با توجه به دمای آشپزخانه تا ۷ روز، موزها را از سیاه شدن حفظ می کند یا قسمت بالای موز را با پلاستیک یا سلفون محکم بپوشانید تا مانع سیاه شدن موز شوید.
جلوگیری از سیاه شدن موز با آب لیمو
برای این که موز سیاه نشود و بتوانید مدت بیشتری آن را نگهداری کنید از آب لیمو یا پرتقال که اسیدی هستند استفاده نمایید به این صورت که کمی از آب آن ها را روی سطح موزها بمالید با این کار موزها سیاه نمی شوند. از میوه های دیگر مثل گریب فروت و لیمو شیرین هم می توانید استفاده کنید.
آویزان کردن موز
اگر مصرف موز در منزل شما زیاد است می توانید موز را به صورت خوشه ای در محلی خنک مثل تراس آویزان کنید تا گردش هوای بهتری داشته باشد و به راحتی سیاه نشود.
فریز کردن موز
برای این کار موز را پوست بگیرید و داخل کیسه یا ظرف پلاستیکی قرار دهید و در فریزر بگذارید به این صورت موز برای ۱ تا ۳ ماه قابل استفاده است و برای اسموتی، بستنی و کیک موزی می توانید از آن استفاده نمایید.
