«صبح من» با آشپزی: پخت گراتن نوعی تکنیک آشپزی است؛ آماده کردن غذاهایی که لایه به لایه روی یکدیگر قرار می‌گیرند و در بین آنها لایه‌هایی از پنیر وجود دارد. امروز در آشپزخانه‌ی «صبح من» روش تهیه‌ی گراتن مرغ و بروکلی با سس بشامل را برای شما قرار داده‌ایم. با ما همراه باشید.
مواد اولیه:
پنیر موزارلا: ۳ پیمانه
پنیر چدار: ۱ پیمانه
نمک: ۱ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
پاپریکا: ۱ قاشق چایخوری
زیره: ۱ قاشق چایخوری
زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
دارچین: نصف قاشق چایخوری
پودر هل: ۱ قاشق چایخوری
اوریگانو: ۱ قاشق چایخوری
پودر سیر: ۱ قاشق چایخوری
پودر پیاز: ۱ قاشق چایخوری
لایه‌ی اول:
فیله‌ی مرغ: ۳ عدد
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
لایه‌ی دوم:
بروکلی: ۵۰۰ گرم
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
سس بشامل:
کره: نصف پیمانه
روغن: ۱ قاشق غذاخوری
نمک: ۱ قاشق غذاخوری
آرد: یک چهارم پیمانه
شیر: ۳ پیمانه
روش تهیه:
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد از قبل روشن کنید.
پنیرها را رنده کرده و با یکدیگر مخلوط کنید.
ادویه‌ها را نیز با یکدیگر مخلوط کرده و در کناری قرار دهید.
فیله‌های مرغ را به شکل مکعب‌های به ضلع تقریبی ۲ سانتی‌متر خرد کرده و در ظرفی بریزید. روغن زیتون را نیز به آنها اضافه کنید.
نیمی از ادویه‌ها را به تکه‌های مرغ اضافه کرده و هم بزنید.
بروکلی‌ها را خرد کنید و نیم دیگر ادویه‌ها را به همراه روغن زیتون به آنها اضافه کرده و مخلوط کنید.
برای تهیه‌ی سس بشامل، کره و روغن را در ظرفی ریخته روی حرارت قرار دهید. وقتی کره ذوب شد، شیر را اضافه کرده و با هم زن دستی، مخلوط کنید. آرد را کم کم اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط به غلظت مناسب برسد.
ظرف مناسبی را انتخاب کرده و با روغن چرب کنید.
تکه‌های مرغ را کف ظرف بچینید و روی آنها را با پنیر بپوشانید.
در لایه‌ی بعدی، تکه‌های بروکلی را چیده و روی آنها را با پنیر بپوشانید.
در پایان، سس بشامل را اضافه کنید.
باقی‌مانده‌ی پنیر را روی مواد ریخته و ظرف را در فر قرار دهید.
وقتی پنیرها آب شد و روی گراتن، طلایی رنگ شد، آن را از فر خارج کنید.
