«صبح من» با آشپزی: بادمجان خواص فراوانی دارد که از در ادامه، به چند مورد آن می‌پردازیم. خاصیت ضد ویروسی و ضد باکتریایی دارد و ویتامین C موجود در آن می‌تواند به افزایش سیستم ایمنی بدن، کمک کند. بادمجان همچنین دارای مقادیر غنی از فیبر بوده و به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک شایانی می‌کند. بادمجان برای کاهش وزن، کنترل دیابت، بهبود سلامت قلب و عروق و سیستم گوارش مفید است. امروز در آشپزخانه‌ی «صبح من» روش تهیه‌ی بادمجان سوخاری با سس مخصوص را برای شما قرار داده‌ایم. با ما همراه باشید.
مواد اولیه:
مخلوط آرد:
آرد: ۱ پیمانه
نمک: ۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه: ۱ قاشق چایخوری
زیره: ۱ قاشق چایخوری
پاپریکا: ۱ قاشق چایخوری
زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
مخلوط تخم مرغ:
تخم مرغ: ۲ عدد بزرگ
نمک: یک چهارم قاشق چایخوری
مواد لازم برای سس:
روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
ساقه‌ی پیازچه: ۱ عدد
سیر رنده شده: ۲ حبه
زنجبیل خرد شده: ۱ قاشق غذاخوری
فلفل دلمه‌ای خرد شده: ۱ عدد
گوجه فرنگی خرد شده: ۳ عدد بزرگ
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
نمک: نصف قاشق چایخوری
فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
اوریگانو: ۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
بادمجان: ۵ عدد
جعفری خرد شده برای تزیین
روش تهیه:
بادمجان‌ها را شسته و از عرض به شکل دایره‌ای برش بدهید.
روی بادمجان‌ها را نمک بپاشید و اجازه دهید چند دقیقه بماند سپس نمک اضافی را با حوله‌ی کاغذی، بگیرید.
در ظرفی جداگانه، آرد، نمک، فلفل، زیره، پاپریکا و زردچوبه را ریخته و مخلوط کنید.
در ظرفی دیگر، تخم مرغ و نمک را ریخته و خوب هم بزنید.
روغن را در ظرفی ریخته و روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید تا به خوبی، داغ شود.
هر برش بادمجان را ابتدا در مخلوط آرد و سپس در مخلوط تخم مرغ فرو کنید. این کار را یک بار دیگر تکرار کنید و سپس در روغن داغ، سرخ کنید.
برای تهیه‌ی سس، روغن، پیازچه، سیر، زنجبیل و فلفل را در ظرفی ریخته و روی حرارت قرار دهید.
پس از نرم شدن پیازها، گوجه فرنگی، رب گوجه، نمک، فلفل و اوریگانو را اضافه کرده و مواد را مخلوط کنید.
مواد را حدود ده دقیقه روی حرارت متوسطه، قرار دهید تا سس، غلیظ شود.
سس را در ظرفی ریخته و بادمجان‌های سوخاری شده را روی آن بچینید و سپس روی آنها را با جعفری خرد شده، تزیین کنید.
