«صبح من» با آشپزی: کماج نوعی نان حجیم و گاها شیرین است که در بسیاری از نواحی ایران تهیه می‌شود. نان کماج، انواع مختلفی دارد. امروز در آشپزخانه‌ی «صبح من» روش تهیه‌ی یک نوع نان کماج ساده را برای شما قرار داده‌ایم. با ما همراه باشید.
مواد اولیه:
مایه خمیر: ۱ قاشق غذاخوری
شکر: ۱ قاشق غذاخوری
آب: یک چهارم پیمانه
آرد الک شده: حدود یک کیلوگرم
بکینگ پودر: نصف قاشق چایخوری
نمک: کمی
روغن نباتی: نصف پیمانه
شیر گرم: ۲ پیمانه
سرکه سفید: ۱ قاشق غذاخوری
روش تهیه:
مایه خمیر، شکر و آب را در ظرفی ریخته و پس از مخلوط کردن آنها را در کناری قرار دهید.
در ظرفی دیگر، آرد را به همراه بکینگ پودر و نمک ریخته و مخلوط کنید.
روغن نباتی، شیر گرم، ماست و سرکه سفید را به مخلوط آرد اضافه کرده و هم بزنید.
مایه خمیر عمل آمده را به مواد اضافه کنید و شروع به ورز دادن کنید تا خمیری کاملا یکدست، به وجود آید.
اگر احساس کردید به میزان بیشتری آرد نیاز است، اضافه کنید.
روی خمیر را بپوشانید و اجازه دهید دو ساعت بماند.
بار دیگر خمیر را ورز دهید.
سطح کار را آرد پاشی کرده و از خمیر گلوله‌هایی به اندازه‌ی نارنگی کوچک جدا کنید.
اجازه دهید گلوله‌های خمیری، استراحت کرده و حجمشان دو برابر شود.
بار دیگر روی سطح کار را آرد پاشی کرده و گلوله‌ها را با کمک وردنه، پهن کنید.
خمیرهای پهن شده را در سینی فر قرار داده و یک ساعت دیگر اجازه دهید استراحت کنند.
سینی را در فر قرار دهید و وقتی روی نان‌ها برشته شد، آنها را از فر خارج کنید.
