«صبح من» با آشپزی: خیارشور از جمله ترشی‌های پرطرفدار است که در کنار بیشتر ساندویچ‌ها سرو می‌شود. امروز در آشپزخانه‌ی «صبح من»، روش تهیه‌ی یک نوع خیارشور را قرار داده‌ایم. برای آشنایی با مواد اولیه و روش تهیه، با ما همراه باشید.
مواد اولیه:
خیار تازه: ۲ کیلوگرم (بهتر است خیارها کوچک و باریک باشند)
سیر: به میزان دلخواه
به ازای هر پیمانه آب، یک قاشق چایخوری نمک
سرکه: نصف پیمانه
شکر: یک قاشق چایخوری
سیر له شده: نصف قاشق چایخوری
گشنیز خشک: نصف قاشق چایخوری
پودر فلفل قرمز: نصف قاشق چایخوری
روش تهیه:
خیارها را بشویید و به همراه چند حبه سیر، در ظرفی که برای خیارشور در نظر گرفته‌اید، بچینید.
به اندازه‌ای آب به خیارها اضافه کنید تا روی آنها را کامل بپوشاند. برای افزودن آب، آن را پیمانه کنید تا در ادامه، بتوانید به همان میزان، نمک اضافه کنید.
دقت کنید، مقداری از فضای بالای ظرف برای اضافه کردن سرکه و بقیه‌ی مواد، خالی باشد.
به ازای هر پیمانه آب، یک قاشق چایخوری نمک در ظرفی بریزید.
سرکه، شکر، گشنیز و سیر له شده را به همراه فلفل قرمز با یکدیگر مخلوط کرده و به ظرف حاوی خیارشور اضافه کنید.
برای رسیدن به نتیجه‌ی بهتر، آبی که بر روی خیارها ریخته بودید، خارج کنید و با این مواد، مخلوط کنید و بار دیگر به روی خیارها بریزید.
درب ظرف را محکم ببندید و اجازه دهید تا چند روز در کناری بماند و در این مدت، درب ظرف را باز نکنید.
پس از گذشت این زمان، اگر سطح خیارشور، ماده‌ی سفیدرنگی داشت، حتما آن را جدا کنید تا به خیارشور شما آسیب وارد نشود.
برای اینکه خیارشور، مدت بیشتری بماند، آن را در یخچال قرار دهید و سعی کنید هرگز خیارشورها را با دست خارج نکنید تا آلودگی وارد ظرف خیارشور نشود. بهتر است برای این کار از چنگال استفاده کنید.
