«صبح من» با آشپزی: امروز برای شما روش تهیه‌ی یک نوع کلوچه خرمایی که در کشور عربستان تهیه می‌شود را قرار داده‌ایم. برای آشنایی با مواد اولیه و روش تهیه، با ما همراه باشید.
مواد اولیه برای خمیر:
آرد سفید: ۴ پیمانه
روغن: ۱ پیمانه
مایه خمیر: ۱ قاشق چایخوری
هل آسیاب شده: نصف قاشق چایخوری
شیر: به میزان مورد نیاز
نمک: کمی
مواد لازم برای داخل کلوچه:
خرمای هسته گرفته شده: ۱ پیمانه
روغن ذرت: ۲ قاشق غذاخوری
هل آسیاب شده: یک قاشق غذاخوری
کنجد بوداده: ۲ قاشق غذاخوری
روش تهیه:
برای تهیه‌ی خمیر کلوچه، آرد، نمک، هل و روغن را در ظرفی ریخته و مخلوط کنید.
مایه خمیر را در شیر حل کرده و به مواد قبلی اضافه کنید.
مواد را خوب مخلوط کرده و خمیر کنید تا جایی که خمیر، کاملا یکدست و لطیف شود.
روی خمیر را بپوشانید و اجازه دهید دست کم به مدت ۲۵ دقیقه، کنار بماند تا حجم آن بیشتر شود.
برای تهیه‌ی مواد داخل کلوچه، ظرفی را روی حرارت متوسط قرار داده و خرما را به همراه روغن به آن اضافه کنید.
خرما را تفت دهید تا کاملا له شود.
پودر هل و کنجد را به خرما اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید.
پس از یکدست شدن مواد، ظرف را از روی حرارت برداشته و در کناری قرار دهید تا مواد، خنک شوند.
از خمیر، گلوله‌هایی به اندازه‌ی نارنگی کوچک جدا کنید.
در میان هر گلوله، حفره‌ای ایجاد کرده و از مواد خرمایی داخل آن قرار دهید.
کلوچه را به شکل دایره و یا هر شکل دلخواه دیگری درآورید.
با کمک یک چاقوی تیز، شکاف‌های کوچکی را روی سطح کلوچه، ایجاد کنید.
کلوچه‌ها را در سینی فر که از قبل، آن را چرب کرده‌اید، قرار دهید و سپس سینی را در فر با دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید.
وقتی روی کلوچه‌ها کمی برشته شد، آنها را از فر خارج کرده و پس از سرد شدن، سرو کنید.
