«صبح من» با آشپزی: در روزهای عزاداری ماه محرم چهره تمامی شهرها سیاهپوش می‌شود و در این ماه هر یک از افراد به طریقی به دنبال آن هستند که دِین خود نسبت به ماه محرم ادا کنند. در این میان بعضی از افراد قصد دارند که با توزیع نذری این کار را انجام دهند که در بین تمامی نذری‌ها، شربت نذری طرفداران زیادی دارد. در این مقاله قصد داریم به طرز تهیه انواع شربت نذری به همراه نکات مهم و کلیدی برای خوش طعم و خوشرنگ شدن این شربت‌ها بپردازیم پس با ما همراه باشید.
۱- شربت تخم شربتی نذری
شربت تخم شربتی یکی از شربت‌های تابستانی آشنا برای ما ایرانیان است. شاید برای یکبار هم شده این شربت را به عنوان نذری در مراسم‌های مختلف از جمله ماه محرم استفاده کرده باشیم. شربت تخمه شربتی یکی از ساده‌ترین شربت‌هایی است که می‌توان به سادگی آن را تهیه کرد. بنابراین قصد داریم به طرز تهیه شربت تخم شربتی برای ۵ نفر بپردازیم.
مواد اولیه:
آب: ۴ لیوان
تخم شربتی: دو قاشق پر
زعفران دم کرده: ۴ قاشق غذاخوری
شکر: به میزان دلخواه
لیمو ترش: ۲ قاشق غذاخوری (به دلخواه کم یا زیاد کنید)
روش تهیه:
در ابتدا تخم شربتی را در یک کاسه ریخته و مقداری آب به آن اضافه می‌کنیم تا لعاب بیاندازد و حجیم شود.
به وسیله یک صافی ریز، تخمه شربتی‌ها را چند بار می‌شوریم.
در یک قابلمه، شکر و آب ریخته و روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم تا به آرامی بجوشد و به غلظت مورد نظر برسد.
۲- شربت خاکشیر نذری
خاکشیر گیاهی است که اصطلاحا به آن خاکشی می‌گویند که تخم این گیاه ریز و کمی بلند است و به دو رنگ قرمز و قهوه‌ای وجود دارد. جالب است بدانید که طعم خاکشیر قرمز، تلخ است و برای نذری مورد استفاده قرار نمی‌گیرد. پس از اینکه توضیح مختصری راجع به خاکشیر داده شد در ادامه می‌خواهیم به طرز تهیه این شربت نذری پرطرفدار در ماه محرم بپردازیم اما برای تهیه این شربت برای ۵ نفر به چه مواد اولیه‌ای نیاز داریم؟
مواد اولیه:
خاکشیر: ۴ قاشق غذاخوری
آب :۴ لیوان
لیمو ترش: تازه ۱ عدد
شکر یا عسل: به میزان دلخواه
گلاب: به میزان لازم
یخ: به میزان لازم
آلو بخارا: در صورت دلخواه
روش تهیه:
برای تهیه شربت خاکشیر باید دانه‌های خاکشیر را بشویید و سپس آن‌ها را در یک ظرف بریزید و مقداری آب به خاکشیر اضافه کنید تا برای حدود ۱۰ دقیقه در آب بماند. بعد از خیساندن خاکشیر، در این مرحله از طرز تهیه شربت خاکشیر نذری باید دانه‌های خاکشیر را داخل یک پارچ بریزید. با قاشق شروع به هم زدن شربت کنید تا شکر به طور کامل در آب حل شود.
سپس لیمو ترش، گلاب و آب به آن اضافه کنید تا شربت شما مزه‌دار شود. در آخر یخ را اضافه کنید تا شربت خنک شود.
۳- شربت آلبالو نذری
آلبالو یکی از میوه‌های تابستانی و محبوب است که به دلیل خواص بسیار زیاد، کاربرد فراوانی دارد. شربت آلبالو نیز یکی از خوشمزه‌ترین و خوش رنگ‌ترین شربت‌هایی است که در مناسبت‌های مختلف از جمله ماه محرم به عنوان نذری و همچنین در ماه رمضان بسیار پرطرفدار است. این مقدار مواد اولیه برای ۵ نفر می‌باشد و به همان نسبت می‌توانید مواد را کم و زیاد کنید.
مواد اولیه:
آلبالو: ۷۵۰ گرم
شکر: ۱.۵ کیلو گرم
آب: به میزان لازم
روش تهیه:
در ابتدا آلبالوها را شسته و هسته‌های آن را با استفاده از هسته گیر یا نی در می‌آوریم.
اگر ترازو ندارید به ازای هر یک کاسه کاملا پر آلبالو بدون هسته باید ۱/۵ یا ۲ کاسه شکر سر صاف استفاده کنیم. این میزان شکر به ترش یا شیرین بودن آلبالو نیز بستگی دارد.
در داخل ظرف مناسبی یک لایه آلبالو و یک لایه شکر ریخته تا مواد اصلی تمام شود. سپس روی آن‌ها یک لیوان آبجوش ریخته تا و درب پس از اینکه درب قابلمه را گذاشتیم، به مدت ۱۲ الی ۲۴ ساعت در یخچال قرار می‌دهیم.
۴- شربت زعفران نذری
زعفران بیش از ۱۵۰ ترکیب آنتی اکسیدانی مختلف دارد که فواید بسیاری برای بدن دارد که از جمله می‌توان به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، تقویت حافظه و غیره اشاره کرد. شربت زعفران در ماه محرم به عنوان نذری در بین عزاداران پخش می‌شود.
مواد اولیه:
زعفران: آسیاب شده ۱/۲ قاشق غذاخوری
شکر: به میزان دلخواه
آب :۴ لیوان
گلاب: ۴ قاشق غذاخوری
روش تهیه:
در ابتدا زعفران‌ها را آسیاب کرده و سپس آن‌ها دم می‌کنیم. برای دم کردن زعفران می‌توانید از دو روش دم کردن با یخ یا دم کردن با آبجوش استفاده کنیم.
پس از دم کردن، آب زعفران را روی حرارت قرار می‌دهیم تا بجوش بیاید و سپس شکر اضافه می‌کنیم.
در تمام مدتی که زعفران روی حرارت است، آن را هم می‌زنیم تا قوام آید. پس از اینکه به غلظت دلخواه رسید از روی حرارت بر می‌داریم.
۵- شربت سکنجبین نذری
شربت سکنجبین، از ترکیب اصلی نعنا و سرکه درست شده است.
روش تهیه:
برای تهیه آن مقداری شکر را با آب ترکیب کنید و محتوای ترکیب شده را درون قابلمه مناسبی ریخته و روی حرارت قرار دهید.
منتظر بمانید تا محتوا درون قابلمه بجوشد و کمی غلیظ شود، حرارت را خاموش کرده و چند برگ نعنا تازه و شسته شده را به آن اضافه کنید و کمی صبرکنید تا عطر نعنا آزاد شود. سپس مقداری سرکه (بهتر است از سرکه خانگی استفاده کنید) به آن اضافه و در حد مخلوط شدن مواد را بهم زنید.
شربت خوشمزه شما آماده است، می‌توانید با چند برابر کردن مقادیر اولیه آن را در حجم بیشتر و برای استفاده شربت نذری درست کنید.
۶- شربت بهار نارنج نذری
شربت بهار نارنج، یکی از خوش عطر و طعم‌ترین شربت‌هاست. برای تهیه این شربت در مقدار بیشتر فقط کافی است مواد را چند برابر کنید، مقدار مواد اعلام شده در زیر مناسب برای یک لیوان است.
مواد اولیه:
عرق بهار نارنج: ۲-۳ قاشق چای خوری
شکر :۲ قاشق چای‌خوری
زعفران: به مقدار دلخواه
روش تهیه:
در تهیه این شربت کیفیت عرق بهار نارنج شما بسیار مهم است. تازه و مرغوب بودن آن در طعم نهایی شربت بسیار تاثیرگذار است. برای تهیه آن عرق بهار نارنج و شکر را با هم ترکیب کنید و به مقدار کافی به آن آب سرد بیافزایید.
برای خوش‌رنگ‌تر شدن این ترکیب می‌توانید مقداری زعفران دم کرده (اختیاری) به آن اضافه کنید و در نهایت چند تکه یخ درون لیوان قرار دهید.
۷- شربت آبلیمو نذری
شربت آبلیمو یکی از پرطرفدارترین و خوشمزه‌ترین شربت‌هایی است که در فصل‌گرم تابستان در رفع عطش و تشنگی بسیار مفید است.مقدار مواد اعلام شده در زیر مناسب برای ۱ لیوان است که شما برای تهیه شربت آبلیمو نذری در تعداد بالا کافی است مقدار مواد اعلام شده را چند برابر کنید.
مواد اولیه:
لیمو ترش تازه: ۱ عدد
شکر: ۲ قاشق چای خوری
آب: ۱ لیوان
یخ: به مقدار دلخواه
روش تهیه:
در تهیه این شربت جذاب و ساده کافی است شکر را در لیوان ریخته و آب لیموترش تازه را به آن اضافه کنید.اگر لیموی تازه در دسترس ندارید از آبلیمو کمک بگیرید. ترکیب شکر و آبلیمو را به خوبی بهم زنید تا شکر در لیمو حل شود سپس کم‌کم آب را به آن اضافه کنید و بهم زنید.در نهایت برای خنک‌شدن شربت چند تکه یخ درون لیوان بیندازید.
به همین راحتی شربت آبلیمو جذاب شما آماده است که می‌توانید از آن به عنوان شربت نذری در ماه محرم استفاده کنید.
