«صبح من» با آشپزی: شیرینی برنجی شیرازی یکی از شیرینی‌های خوشمزه و لذیذ شهر شیراز است که عطر و طعم بسیار عالی و فوق العاده‌ای دارد و خیلی راحت و سریع درست و تهیه می‌شود این شیرینی طرفداران زیادی دارد و برای پذیرایی و مهمانی‌ها بسیار مناسب است. برای آشنایی کامل و مرحله به مرحله با طرز تهیه شیرینی برنجی شیرازی در ادامه با صبح من همراه باشید.
مواد لازم
روغن جامد ۱۵۰ گرم
آرد برنج ۱۵۰ گرم
آرد شیرینی ۱۵۰ گرم
تخم مرغ کوچک ۱ عدد
شکر ۱۲۰ گرم
هل ۱ قاشق چای خوری
شربت بار زعفرانی ۲۰ گرم
گلاب ۴۰ گرم
شیر ۵۰ گرم
تخم خرفه برای تزئین
طرز تهیه شیرینی برنجی شیرازی
مرحله اول
برای طرز تهیه شیرینی برنجی شیرازی ابتدا روغن جامد را داخل یک ظرف بریزید دقت کنید که حتماً باید از روغن جامد استفاده کنید پس از روغن صاف قنادی و یا مخلوط روغن صاف قنادی و کره دوغ گرفته شده و یا مخلوط روغن اصیل و کره دوغ گرفته شده برای آن استفاده کنید.
مرحله دوم
سپس آرد برنج را که الک کرده‌اید روی روغن بریزید و بعد آرد شیرینی را به آنها اضافه کنید و با دور تند همزن برقی به مدت ۱۰ دقیقه هم بزنید تا مخلوط کاملاً یکدست و خامه‌ای شود چنانچه این مرحله را کم هم بزنید شیرینی داخل سینی فر پهن می شود.
مرحله سوم
بعد تخم مرغ را داخل یک ظرف بریزید و با همزن دستی خوب هم بزنید تا از لختگی خارج شود سپس مقداری شکر به آن اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط و یکدست شوند و بافت ترکیب تشکیل شده کرم رنگ و کش‌دار شود.
مرحله چهارم
سپس زعفران را در یک ظرف کوچک بریزید و کمی آب به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا دم بکشد و زعفران در آب رنگ باز کند و غلیظ شود سپس به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ و عطر و طعم زعفران کاملاً به خورد مخلوط برود.
مرحله پنجم
بعد با توجه به ذائقه و به دلخواه خودتان مقداری پودر هل به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا عطر هل پخش شود و سپس مقداری گلاب را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا عطر گلاب در مواد پخش شود و بعد شیر را بریزید و خوب با مواد مخلوط کنید.
مرحله ششم
مخلوط را هم بزنید تا بافت آن خامه‌ای شکل و یکدست شود سپس مخلوط را کم کم و در ۳ مرحله به ترکیب اصلی اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب شوند و بافت آنها یکدست شود، بعد از آن مخلوط مواد را داخل قیف با ماسوره دلخواه بریزید.
مرحله هفتم
بعد داخل یک سینی فر یا قالب کاغذ روغنی قرار دهید و مقداری از مخلوط را با فاصله روی کاغذ روغنی در سینی فر پایپ کنید، تا همه خمیر به همین شکل تمام شود و سپس اجازه دهید تا شیرینی‌ها به مدت ۱۵ دقیقه در دمای محیط خوب استراحت کنند.
مرحله هشتم
وقتی که برش‌های خمیر کاملا منسجم شدند بعد مهر شیرینی را داخل آرد برنج بزنید و روی هر شیرینی فشار دهید و آن را مهر کنید دقت کنید که قبل از مهر کردن هر شیرینی مهر را داخل آرد برنج بزنید و زیاد هم تکان ندهید تا آرد از روی آن نریزد.
مرحله نهم
بعد مقداری پودر خرفه را روی خمیرها بپاشید و سینی را در فر که از ۱۰ دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید سپس اجازه دهید تا شیرینی‌ها به مدت ۱۰ دقیقه در فر برقی با المنت بالا و پایین و به مدت ۴ دقیقه با هوای داغ چرخشی داخل فر کاملا بپزند.
مرحله دهم
اگر برای پخت شیرینی‌ها از فر گازی استفاده می‌کنید مدت زمان پخت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بیشتر می‌شود و دمای فر را باید بر اساس نوع فر و میزان گرمای آن تنظیم کنید که معمولاً با دمای بین ۱۶۰ تا ۱۸۰ درجه سانتیگراد برای پخت کافی است.
مرحله یازدهم
بعد از این که شیرینی‌ها پختند و سطح آنها طلایی رنگ شد سینی را از فر بیرون بیاورید و در دمای محیط قرار دهید تا شیرینی‌ها خنک شوند و سپس آنها را به آرامی از روی کاغذ روغنی جدا کنید و در ظرف دیگری قرار دهید تا کاملاً سرد شوند.
مرحله دوازدهم
سپس به دلخواه و با توجه به ذائقه و سلیقه خودتان مقداری عسل یا شربت بار روی شیرینی‌ها بمالید و آنها را با پودر پسته، پودر نارگیل یا خرده‌های مغز گردو، خلال بادام یا کنجد تزئین کنید و تعدادی شیرینی برنجی شیرازی را داخل ظرف مناسب بچینید.
