«صبح من» با آشپزی: حضور غذاهای بدون گوشت در برنامه غذایی امروزه اهمیت بسیاری در جامعه های مختلف دارد. یکی از اهمیت های اصلی آن، تأثیر مثبت آن بر سلامتی است. غذاهای بدون گوشت، معمولاً حاوی فیبر، ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان های مفیدی هستند که به حفظ سیستم ایمنی بدن، کاهش خطر بیماری های مزمن مانند بیماری های قلبی، دیابت و سرطان کمک می کنند.
به گزارش صبح من، علاوه بر این، حضور غذاهای خارجی بدون گوشت به حفظ محیط زیست نیز کمک می کند. تولید و مصرف گوشت، منابع آب، خوراک و انرژی زیادی را مصرف می کند و اثرات منفی بر محیط زیست را به همراه دارد. با ترجیح غذاهای گیاهی، می توانیم به کاهش فشار بر منابع طبیعی و کاهش انتشار گازهای گلخانه ای کمک کنیم. همچنین، حضور غذاهای بدون گوشت منجر به تنوع بیشتر در برنامه غذایی می شود. استفاده از میوه ها، سبزیجات، حبوبات و غلات می تواند تنوع در طعم ها و غذاهای ما را افزایش دهد و ما را تحریک کند تا غذاهای جدید را تجربه کنیم و آشپزی خلاقانه تری داشته باشیم.
پاستا وگان کلم بروکلی خامه ای
پاستا وگان کلم بروکلی خامه ای (Vegan Creamy Broccoli Pasta) یک غذای گیاهی و یکی از غذاهای خارجی بدون گوشت است که شامل پاستا، کلم بروکلی، وسایل گیاهی و سس خامه ای بدون استفاده از مواد حیوانی می باشد.
برای تهیه این غذا، ابتدا پاستا را مطابق دستور پخت روشن بپزید. در عین حال، کلم بروکلی را پاک کرده و به بخش های کوچک تقسیم کنید. سپس کلم بروکلی را در آب نمک دار جوشان قرار دهید و بپزید تا کمی نرم شود. پس از آن، آب کلم بروکلی را از آن جدا کنید و کلم را در یک ماهیتابه بریزید.
در ادامه، برای تهیه سس خامه ای، در یک قابلمه کره گیاهی را آب کنید و پیاز را تفت دهید تا نرم شود. سپس آرد گیاهی را به پیاز اضافه کنید و همراهاً آن را به مدت یک دقیقه تفت دهید. سپس شیر گیاهی را به آرد اضافه کنید و آن را هم بزنید تا ترکیب شود. به مرور زمان، سس شیر گیاهی غلیظ می شود. سپس آن را از حرارت بردارید و نمک، فلفل و آجیل را اضافه کنید.
حالا، سس خامه ای را به ماهیتابه حاوی کلم بروکلی اضافه کنید و آن را مخلوط کنید تا تمام مواد به خوبی مترکم شوند. در نهایت، پاستا پخته شده را به ماهیتابه اضافه کنید و آن را با کلم بروکلی و سس خامه ای ترکیب کنید. با مخلوط کردن تمام مواد، پاستا وگان کلم بروکلی خامه ای آماده است. می توانید آن را با ترشی یا پنیر گیاهی روی آن تزئین کنید و در دمای گرم سرو کنید.
بلونز اسپاگتی
بلونز اسپاگتی (Blondes Spaghetti) یک غذای ایتالیایی و یکی از غذاهای خارجی بدون گوشت است که شامل اسپاگتی و سس خاصی به نام “سس بلونز” می باشد. این غذا اغلب با استفاده از اسپاگتی نیمه پخته تهیه می شود.
سس بلونز، سسی کرمی و خامه ای است که با موادی مانند کره، پیاز خرد شده، سیر، پنیر پارمزان رنده شده و خامه تهیه می شود. در فرآیند تهیه سس بلونز، ابتدا کره را در قابلمه ذوب کرده و پیاز و سیر خرد شده را به آن اضافه می کنیم و آن ها را تفت می دهیم تا نرم شوند و رنگ طلایی به خود بگیرند.
سپس پنیر پارمزان را به مواد قبلی اضافه کرده و آن را هم بزنیم تا پنیر آب شود و سس خامه ای غلیظ و کرمی تهیه شود. در نهایت، خامه را به سس اضافه کرده و همه مواد را با هم مخلوط می کنیم تا سس بلونز آماده شود.
اسپاگتی برای تهیه بلونز اسپاگتی، به آب جوشانده شده و تا نیمه پخته پخته می شود. سپس اسپاگتی را در سس بلونز حبس می دهیم و آن را هم بزنیم تا اسپاگتی به طور یکنواخت با سس پوشیده شود.
بلونز اسپاگتی می تواند با تزئیناتی مانند پنیر پارمزان رنده شده، پیاز سرخ شده یا تره و همچنین با اضافه کردن موادی مانند قارچ یا گوشت سرخ شده طبق سلیقه شخص تزئین و سرو شود. این غذا به صورت گرم و تازه سرو می شود و می تواند یک غذای ساده و لذیذ برای وعده های ناهار یا شام باشد.
پاستا خامه ای پومودورو
پاستا خامه ای پومودورو (Pasta Pomodoro) یک غذای ایتالیایی ساده و لذیذ و یکی از غذاهای خارجی بدون گوشت است که شامل پاستا و سسی تهیه شده از ترکیب گوجه فرنگی و خامه می باشد. این غذا به طور سنتی با استفاده از انواع پاستا مانند سپاگتی یا پنهه درست می شود. برای تهیه پاستا خامه ای پومودورو، ابتدا پاستا را در آب نمک دار جوشانده و به مدت زمانی مشخص بپزید تا به طرز دلخواهتان نرمی داشته باشد. در عین حال، در یک ماهیتابه کره را ذوب کرده و سیر خرد شده را در آن تفت دهید تا بوی خوبی بدهد.
سپس گوجه فرنگی ها را خرد کرده و به کره و سیر اضافه کنید. آنها را تفت دهید تا گوجه فرنگی ها آب خود را رها کنند و سس ترکیبی از گوجه فرنگی و کرمه به دست آید. می توانید به آن نمک و فلفل سیاه هم اضافه کنید. هنگامی که سس پومودورو آماده شد، خامه را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید تا ترکیب خوبی حاصل شود. سس خامه ای پومودورو باید کمی غلیظ و کرمی باشد.
در نهایت، پاستا را از آب جوشانده شده گرفته و به سس پومودورو اضافه کنید. همه مواد را با هم مخلوط کنید تا پاستا به طور یکنواخت با سس پوشیده شود. پاستا خامه ای پومودورو می تواند با تزئیناتی مانند پارمزان رنده شده و برگ ریحان تازه سرو شود. این غذا یک غذای ساده و خوشمزه است که می تواند به تنهایی یا به عنوان همراهی برای منوهای دیگر مصرف شود.
تاکوهای وگان ادویه دار جرک
تاکوهای وگان ادویه دار جرک (Vegan Spicy Jerk Tacos) یک نوع تاکوی گیاهی و یکی از غذاهای خارجی بدون گوشت است که الهام گرفته از روش آشپزی جامائیکایی به نام “جرک” می باشد. این تاکوها شامل ترکیبی از ادویه ها و مواد گیاهی با طعم و ادویه های قوی می باشد.
برای تهیه تاکوهای وگان ادویه دار جرک، معمولاً از موادی مانند توفو، سبزیجات تازه، آجیل ها، سس ها و ادویه های متنوع استفاده می شود.ابتدا توفو را به صورت خرد شده یا نمودار دار درست کرده و به همراه سبزیجات تازه مانند فلفل دلمه ای، پیاز و هویج راه اندازی می کنید. سپس مواد را در یک قابلمه یا تابه تفت می دهید تا نرم شوند و طعم خوبی بگیرند.
در ادامه، به ترتیب ادویه های جرک مانند پودر فلفل قرمز، زیره، سدر، هالابنو، زنجبیل، گارام ماسالا و پودر سیر را به مواد اضافه می کنید و همه را با هم مخلوط می کنید. می توانید از سس های گیاهی مثل سس سویا، سس باربکیو و یا سس چیپوتل هم استفاده کنید تا طعم تاکوها تکمیل شود. نهایتاً، مواد را در آرد کیک کنی رول می کنید و درون نان تاکو یا تاکو شل پوسته می چینید. می توانید تاکوها را با سبزیجات تازه، مخلفات اضافی و سس های دلخواه تزئین کنید.
تاکوهای وگان ادویه دار جرک آماده برای سرو و لذت بردن از آن هستند. با طعم قوی و ادویه های تند، این تاکوها به طور خاص برای علاقمندان به غذاهای گیاهی و ادویه دار جذاب خواهند بود.
سوپ کدو حلوایی
سوپ کدو حلوایی (Pumpkin Soup) یک غذای سوپ گیاهی و یکی از غذاهای خارجی بدون گوشت است که از کدو حلوا (یا کدو قرع) به عنوان مواد اصلی تهیه می شود. این سوپ معمولاً با ترکیبی از کدو حلوا، سبزیجات، قرمزه و ادویه های متنوع درست می شود. برای تهیه سوپ کدو حلوایی، ابتدا کدو حلوا را پوست برداری کرده، بذرها را پاک کرده و به قطعات کوچک ترکیب می کنیم. سپس درون قابلمه ای روغن را داغ کرده و پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید. پیاز را تفت دهید تا نرم شود و رنگ طلایی بگیرد.
سپس قرمزه و سبزیجات دیگری مانند سیر، زنجبیل و هویج را به قابلمه اضافه کرده و به همراه کدو حلوا تفت می دهیم تا سبزیجات نرم شوند و طعم خوبی بگیرند. در ادامه، مواد را با مرغوبیت آب می پزیم و سپس به مدتی به آرامی می گذاریم تا کدو حلوا و سبزیجات بپزند و ترکیب خوبی حاصل شود. سپس با استفاده از یک میکسر یا یک آب میوه گیری، محتویات را به طور کامل هم بزنید تا یک سوپ یکنواخت و نرم ایجاد شود.
در مرحله بعد، می توانید با اضافه کردن ادویه های مانند نمک، فلفل سیاه، زیره و پودر سیر به سوپ طعم دلخواهتان را به آن ببخشید. همچنین، می توانید با اضافه کردن نمک و فلفل به سوپ، طعم آن را تنظیم کنید.
سوپ کدو حلوایی را می توانید با تزئیناتی مانند خامه، پیاز سرخ شده، بذر کدو، خردل یا تندیس سبزیجات تزئین کنید. این سوپ گرم و سیرتی است که به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی سرو می شود و طعم خوبی به دل آدم می بخشد.
کاسه گل کلم و هوموس بو داده
کاسه گل کلم و هوموس بو داده (Roasted Cauliflower Bowl with Hummus) یک غذای سالم و خوشمزه است که شامل کاسه گل کلم سرخ شده و هوموس بو داده (بو داده به معنای سرخ شده در زبان فارسی) می باشد. این غذا با استفاده از کلم، حمص و ادویه های تند و خوشمزه تهیه می شود. برای تهیه کاسه گل کلم و هوموس بو داده، ابتدا گل کلم را برش داده و روی سینی فر ریخته و با روغن زیتون، نمک و فلفل مزه دهی کنید. سپس گل کلم را در دمایی حدود ۲۰۰ درجه سانتیگراد درون فر قرار داده و بپزید تا سرخ و نرم شود. زمان پخت گل کلم به اندازه و از حالتی که دلخواه دارید وابسته است.
در عین حال، هوموس را تهیه کنید. برای این منظور، حمص را در آب جوشانده قرار داده و بپزید تا نرم شود. سپس آب حمص را ریخته و حمص را در یک میکسر یا فود پراکسسور قرار داده و با افزودن روغن زیتون، آب لیمو ترش، طعم دهنده های مثل سیر، نمک، فلفل و کمی آب یا آب لیمو، آن را هم می زنید تا یک خمیر نرم و یکنواخت شود.
حالا که گل کلم سرخ و هوموس آماده شده اند، در کاسه های سرو و یا بشقاب بزرگی قرار دهید. می توانید کاسه را با روشنی های دیگری مانند سبزیجات تازه، آووکادو خردشده، رب انار یا بذرها تزئین کنید. سپس همراه با نان تست شده یا تافتون سرو کنید.
کاسه گل کلم و هوموس بو داده یک غذای سالم و سیرتی است که می تواند به عنوان یک غذای اصلی یا پیش غذا سرو شود. طعم خوشمزه و متفاوت گل کلم سرخ شده با هوموس بو داده، یک ترکیب بسیار موفق است که طرفداران زیادی دارد.
خوراک نخود سرخ شده با چغندر
خوراک نخود سرخ شده با چغندر (Roasted Chickpea and Beet Salad) یک سالاد خوشمزه و مغذی و یکی از غذاهای خارجی بدون گوشت است که با استفاده از نخود سرخ شده و چغندر تهیه می شود. این سالاد شامل ترکیبی از نخود سرخ شده، چغندر پخته، سبزیجات تازه و دیگر مواد به همراه سس های متنوع است.
برای تهیه خوراک نخود سرخ شده با چغندر، ابتدا نخود را با آب بپزید تا نرم شود و سپس آب آن را ریخته و آن را بر روی سینی فر درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید. نخود را با روغن زیتون، نمک، فلفل و دیگر ادویه ها مزه دهی کنید و در فر بگذارید تا سرخ و کریسپ شود. در عین حال، چغندر را پوست کنید و آن را بپزید تا نرم شود. سپس چغندر را به قطعات کوچک تهیه کنید. می توانید چغندر را با روش های دیگری مانند رنده کردن یا خرد کردن نیز آماده کنید.
سپس سبزیجات تازه از جمله ریحان، رقم آزاد، سبزیجات سبز و دیگر سبزیجات دلخواه را بشویید و خرد کنید. در یک کاسه، این سبزیجات را با هم ترکیب کنید. حالا می توانید سس خود را تهیه کنید. برای سس می توانید از ترکیبی از روغن زیتون، آب لیمو ترش، زعفران، سیر رنده شده، نمک، فلفل و دیگر ادویه های مورد علاقه خود استفاده کنید.
در نهایت، نخود سرخ شده، چغندر پخته و سبزیجات ترکیب شده را با سس ترکیب کرده و مخلوط کنید. می توانید سالاد را در بشقاب یا کاسه های سرو کرده و با تزئیناتی مانند خردل، دانه تخمیر، سس یا تندیس سبزیجات تزئین کنید.خوراک نخود سرخ شده با چغندر یک سالاد سرشار از مواد مغذی و طعم بسیار خوشمزه است که می توانید به عنوان یک غذای سالم و سیرتی در وعده های گرم و سرد سرو کنید.
کوفته وگان
کوفته گیاهی (Vegetarian Kofta) یک غذای گیاهی است که بدون استفاده از گوشت تهیه می شود. در این غذا، به جای گوشت، از مواد گیاهی مانند لوبیا، نخود، نیشکر یا سبزیجات دیگر برای تهیه کوفته استفاده می شود. کوفته گیاهی معمولاً با ترکیبی از غلات، سبزیجات، ادویه ها و طعم دهنده ها تهیه می شود.
برای تهیه کوفته گیاهی، مواد اصلی را انتخاب کرده و آماده می کنیم. مثلاً اگر از لوبیا یا نخود استفاده می کنید، باید آن ها را پخته و رنده کنید. سپس به مواد دیگری مانند نمک، فلفل، پیاز خرد شده، سیر رنده شده، زردچوبه و ادویه های دیگر اضافه می کنیم. می توانید همه مواد را در یک ظرف مخلوط کنید و یا به صورت مرحله ای به یکدیگر اضافه کنید.
سپس با استفاده از دست خود، مواد را با هم مخلوط می کنید تا ترکیب یکنواختی حاصل شود. می توانید با استفاده از دست های مرطوب، کوفته های کوچک را شکل دهید. در این مرحله می توانید به کوفته ها طعم دهنده های دلخواه اضافه کنید، مانند آویشن، نعناع یا ریحان خرد شده. حالا کوفته ها را در روغن داغ سرخ کنید تا سطح خارجی آنها طلایی و شکسته شود. سپس کوفته ها را روی کاغذ آشپزخانه قرار دهید تا اضافه ی روغن را جذب کنند.
کوفته گیاهی را می توانید به تنهایی یا با سس مورد علاقه سرو کنید. همچنین می توانید آن را به صورت ساندویچ یا درون نان همبرگر استفاده کنید. تزئین کوفته گیاهی با سبزیجات تازه نیز ظاهر آن را زیباتر می کند.
سوپ عدس با کینوا و قارچ
سوپ عدس با کینوا و قارچ یک غذای سالم، مغذی و خوشمزه و یکی از غذاهای خارجی بدون گوشت است که می توانید به راحتی در خانه تهیه کنید. این سوپ با ترکیبی از عدس، کینوا و قارچ تهیه می شود و با اضافه کردن ادویه ها و سبزیجات تازه، طعم بسیار خوبی به آن می دهد.
برای تهیه سوپ عدس با کینوا و قارچ، ابتدا عدس را بشویید و در آب جوش حدود ۳۰ دقیقه بپزید تا نرم شود. در عین حال، کینوا را نیز بشویید و در آب جوش حدود ۱۵ دقیقه بپزید تا پفکی و نرم شود.
در یک قابلمه، روغن زیتون را داغ کنید و پیاز خرد شده را در آن تفت دهید تا نرم شود و رنگ طلایی بگیرد. سپس قارچ خرد شده را به پیاز اضافه کنید و تا زمانی که آب قارچ تبخیر شده و قارچ نرم شود، تفت دهید. حالا عدس پخته را به قابلمه اضافه کنید و آن را با آب مرغ یا آب سبزیجات (حدود ۴-۵ پیمانه) بریزید. می توانید به آب اضافه کردن یک قاشق غذاخوری پودر سبزیجات نیز در این مرحله را در نظر بگیرید.
سپس کینوا پخته را به قابلمه اضافه کنید و همه مواد را به خوبی مخلوط کنید. ادویه های مانند زردچوبه، کمی فلفل سیاه، نمک و فلفل سیاه را هم اضافه کنید و همه مواد را با هم بجوشانید. بعد از جوشیدن سوپ، حرارت را کاهش دهید و آن را به مدت حدود ۱۵-۲۰ دقیقه بگذارید تا مواد به طور کامل پخته شوند و طعم ها به هم تلف شوند.
در پایان، سوپ را با استفاده از مخلوط کن یا آبمیوه گیری به صورت کاملاً یکنواخت بپزید. سپس سوپ را در ظروف سرو بریزید و با تزئیناتی مانند سبزیجات تازه خرد شده، ادویه های خشک، نمک و فلفل سیاه بر روی سوپ تزئین کنید.
فلافل یکی از غذاهای خارجی بدون گوشت
فلافل یک غذای سنتی و محبوب در جوامع خاورمیانه و شمال آفریقا است. آن را می توان به عنوان یک نوع سنبله یا کتلت گیاهی توصیف کرد. فلافل از مخلوطی از نخود یا لوبیا سفید، سبزیجات تازه، سبزی خشک، آرد نخود، و ادویه ها تهیه می شود.
برای تهیه فلافل، نخود (یا لوبیا سفید) را به مدت چند ساعت خیس می کنند تا نرم شود. سپس آن را رنده می کنند و به مواد دیگری مانند پیاز خرد شده، سیر، کرفس، جعفری، کشمش، آرد نخود، زیره، کمون، فلفل قرمز و نمک اضافه می کنند. سپس تمام مواد را به یکدیگر می زنند تا یک مخلوط همگن شود.
سپس از این مخلوط فلافل های کوچک شکل می دهند و در روغن داغ سرخ می کنند تا سطح خارجی آنها طلایی و شکسته شود. سپس فلافل ها را روی کاغذ آشپزخانه قرار می دهند تا اضافه ی روغن را جذب کنند.
فلافل معمولاً با نان خبز یا لواش، سلاد، سس یا سس طحال (تحت عنوان سس طحال یا حمص) و ترکیبات دیگر مانند طماطم تازه، خیارشور، رب گوجه فرنگی و غیره سرو می شود. آن را می توانید به تنهایی به عنوان یک وعده غذایی یا در ساندویچ ها یا نوشیدنی ها استفاده کنید.
سوپ کاری سبزیجات
سوپ کاری سبزیجات یک غذای خوشمزه و مغذی و یکی از غذاهای خارجی بدون گوشت است که در آن از ترکیبی از سبزیجات تازه و ادویه های مختلف استفاده می شود. این سوپ باعث می شود تا از خواص و مزه های متنوع سبزیجات بهره برداری کنید و در عین حال یک غذای گرم و مقوی را به خانه بیاورید.
برای تهیه سوپ کاری سبزیجات، ابتدا می توانید سبزیجات مختلفی مانند بروکلی، کلم، گلابی، نخود، هویج، فلفل دلمه ای و هر گونه سبزی دیگر که دوست دارید، را به صورت خرد شده آماده کنید.
سپس در یک قابلمه روغن را داغ کرده و پیاز خرد شده را در آن تفت دهید تا سبک شود. سپس به آن ادویه هایی مانند زنجبیل، آناناس، پودر کاری، فلفل قرمز و نمک اضافه کنید و همه را با هم تفت دهید تا بوی خوبی بگیرد.
حالا می توانید سبزیجات خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و آنها را تفت دهید تا کمی نرم شوند. سپس آب مرغ یا آب سبزیجات (حدود ۴-۵ پیمانه) را به قابلمه بریزید و به جوش بیاورید.
بعد از جوشیدن سوپ، حرارت را کاهش داده و آن را به مدت حدود ۱۵-۲۰ دقیقه بجوشانید تا سبزیجات کاملاً پخته شوند و طعم ها به هم تلف شوند. در این مرحله می توانید یک قاشق غذاخوری کرم خامه یا پودر نارگیل را به سوپ اضافه کنید تا طعم و کرمیت آن بیشتر شود.
در پایان، سوپ کاری سبزیجات را با استفاده از مخلوط کن یا آبمیوه گیری به صورت کاملاً یکنواخت بپزید. سپس سوپ را در ظروف سرو بریزید و با تزئیناتی مانند سبزیجات تازه خرد شده، تخم مرغ پخته یا غیره تزئین کنید. سوپ کاری سبزیجات یک غذای سرشار از ویتامین ها، مواد مغذی و آنتی اکسیدان ها است که به عنوان یک وعده غذایی کامل و متعادل می تواند به رژیم غذایی سالم شما اضافه شود.
نانچی گل کلم گیاهی با پستو کلم بادام هندی
نانچی گل کلم گیاهی با پستو کلم بادام هندی یک غذای گیاهی و سالم است که با استفاده از گل کلم و بادام هندی تهیه می شود. این غذا یک گزینه خوشمزه برای وعده های ناهار و شام است.
برای تهیه نانچی گل کلم گیاهی، ابتدا گل کلم را بشویید و آن را خرد کنید تا به اندازه های کوچکتر بشود. سپس یک ماهیچه مخلوط کن یا غذاساز را در دست بگیرید و گل کلم، بادام هندی خرد شده، نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و دانه های آجیل را در آن قرار دهید.
سپس تمام مواد را به هم بزنید تا یک خمیر همگن تشکیل شود. اگر خمیر خیلی خشک به نظر می رسد، می توانید یک قاشق آب یا روغن روی آن بریزید تا ماندگاری و طعم بهتری داشته باشد.
حالا می توانید از این خمیرها به شکل پلاکی های کوچک درآورده و آنها را در یک ماهیتابه با روغن داغ سرخ کنید. پس از سرخ شدن به روی کاغذ آشپزخانه قرار دهید تا اضافه ی روغن را جذب کنند. پستو کلم بادام هندی نیز به عنوان یک سس خوشمزه و متنوع می تواند با استفاده از کلم بادام هندی، روغن زیتون، سیر، آجیل و ادویه ها تهیه شود. می توانید آن را به همراه نانچی گل کلم گیاهی سرو کنید. در نهایت، نانچی گل کلم گیاهی را با پستو کلم بادام هندی تزئین و سرو کنید.
کراست پیتزا گل کلم
کراست پیتزا گل کلم یک گزینه سالم و گیاهی برای تهیه پیتزا است که از گل کلم به جای بیسکویت یا نان استفاده می کند. این کراست گیاهی باعث می شود پیتزای شما بهترین طعم و مزه را داشته باشد و همچنین از خواص و مزایای گل کلم بهره برداری کنید.
برای تهیه کراست پیتزا گل کلم، ابتدا گل کلم را بشویید و سپس درون یک ظرف راه رو بریزید. آب را به جوش آورده و گل کلم را در آن بپزید تا نرم شود. پس از آب گیری از گل کلم، آن را خرد کنید و خوب بکوبید تا یک پوره یکنواخت تشکیل شود.
سپس به این پوره گل کلم ادویه هایی مانند نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، پودر پیاز و سبزیجات خرد شده (مانند ریحان، اورگانو و آویشن) را اضافه کنید. می توانید به طعم خودتان ادویه های دلخواه دیگری نیز اضافه کنید.
حالا مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا تمام ادویه ها به صورت یکنواخت توزیع شوند. اگر خمیر خیلی خشک به نظر می رسد، می توانید یک قاشق آب یا روغن زیتون روی آن بریزید تا ماندگاری و طعم بهتری داشته باشد.
سپس این خمیر را روی سینی پیتزا با ورقه ی آجری یا ورقه ی کاغذ پخت قرار داده و آن را به شکل دایره ای یا مستطیل شکل بدهید. قابل ذکر است که می توانید آن را به ضخامت دلخواه خود تنظیم کنید.
در انتها، کراست پیتزا گل کلم را در فری پیش گرم شده به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه پخت کنید تا سطح آن طلایی و شفاف شود. حالا کراست گل کلم آماده است و می توانید آن را با مواد دلخواه مثل سس گوجه فرنگی، پنیر و سبزیجات تهیه کنید و همچنین در تهیه پیتزاهای مختلف از آن استفاده کنید. این فرآوری در دسته بندی محبوب ترین غذاهای بدون گوشت خارجی قرار می گیرد.
ریزوتو با قارچ وحشی
ریزوتو با قارچ وحشی یک غذای خوشمزه و معروف ایتالیایی و یکی از غذاهای خارجی بدون گوشت است که با استفاده از برنج ریزوتو و قارچ های وحشی تهیه می شود. این غذا دارای طعمی خوشایند، غنی و مزه بخش است. برای تهیه ریزوتو با قارچ وحشی، مراحل زیر را دنبال کنید:
مواد اولیه: برنج ریزوتو (معمولاً از نوع آربوریو یا کارنارولی استفاده می شود)، قارچ های وحشی (مثل قارچ های پریسل و چانترل)، پیاز خرد شده، سیر خرد شده، نمک، فلفل سیاه، گوجه فرنگی خرد شده، بادام زمینی خرد شده، بیسکویتی نیم ترکیبی، مرغ آلای تازه رنده شده، بادام زمینی خرد شده و پارمزان رنده شده.
قارچ وحشی را بشویید و پوست های آن را پاک کنید. سپس قارچ ها را به خرده ای مناسب خرد کنید.
در یک قابلمه، روغن زیتون را داغ کرده و پیاز و سیر را تفت دهید تا سبک شوند و رنگ به دست آورند. قارچ های خرد شده را به قابلمه اضافه کرده و تفت دهید تا قارچ ها آب خود را رها کنند و کمی سرخ شوند.
برنج ریزوتو را به قارچ ها اضافه کنید و به همراه آن ها تفت دهید تا برنج با روغن مخلوط شود و یک لایه نازکی از روغن روی دانه های برنج ایجاد شود.
به تدریج آب داغ یا مرغ آلای داغ به قابلمه اضافه کنید. همچنین گوجه فرنگی خرد شده، نمک و فلفل سیاه را هم به آن اضافه کنید.
حرارت را کم کرده و ریزوتو را به مدت حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه به آرامی پخت کنید. در این فرآیند، آب یکنواختی را به مرور به ریزوتو اضافه کنید تا غذا به طور کامل پخته شود و قوام مناسبی بگیرد.
در آخر، بادام زمینی خرد شده و پارمزان را به ریزوتو اضافه کنید و همه ی مواد را به طور یکنواخت ترکیب کنید.
ریزوتو را در ظروف سرو کنید و به همراه پارمزان رنده شده تزئین کنید.
سخن پایانی
در این راهنما به بررسی و معرفی محبوب ترین و جذاب ترین غذاهای خارجی بدون گوشت و و گان پرداختیم، در واقع اگر علاقه مند به پخت غذاهای نسبتا ساده هستید، هر کدام از مواردی که در این لیست همراه با دستور پخت به آن ها اشاره شده است گزینه خوبی خواهند بود.
