«صبح من» با آشپزی: امروز تصمیم داریم روش تهیه‌ی یک نوع کلوچه‌ی خرمایی را به شما آموزش دهیم. برای آشنایی با مواد اولیه و روش تهیه، با ما همراه باشید.
مواد لازم برای خمیر کلوچه:
شیر گرم: ۱ پیمانه
شکر: ۱ قاشق غذاخوری
مایه خمیر: ۱ قاشق غذاخوری
روغن ذرت: ۳ قاشق غذاخوری
گلاب: ۱ قاشق غذاخوری
نمک: نصف قاشق چایخوری
بکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
شیر خشک: ۲ قاشق غذاخوری
مواد لازم برای داخل کلوچه:
شیره‌ی خرما: ۲ پیمانه
روغن ذرت: ۱ قاشق چایخوری
گلاب: ۱ قاشق چایخوری
مواد لازم برای روی کلوچه:
زرده‌ی یک عدد تخم مرغ بزرگ
وانیل مایع: نصف قاشق چایخوری
مغز گردو یا بادام یا پسته: به میزان لازم
طرز تهیه:
شیر، شکر و مایه خمیر را در ظرفی ریخته و با یکدیگر مخلوط می‌کنیم. چند دقیقه صبر می‌کنیم تا مایه خمیر، فعال شود.
روغن، گلاب و نیمی از آرد را به همراه بکینگ پودر و شیر را به مواد اضافه کرده و با سرعت کم هم زن، شروع به هم زدن می‌کنیم. وقتی مواد خوب مخلوط شد، بقیه‌ی آرد را نیز اضافه می‌کنیم.
روی خمیر را می‌پوشانیم و اجازه می‌دهیم تا حجم آن دو برابر شود.
در ظرفی دیگر، خرمای هسته گرفته شده، روغن و گلاب را ریخته و با یکدیگر مخلوط می‌کنیم.
یک گلوله از خمیر برداشته و آن را در دست، صاف می‌کنیم. گلوله‌ی کوچکی از مایه خرمایی برداشته داخل خمیر قرار می‌دهیم و به شکل یک گلوله‌ی کوچک آن را درست می‌کنیم.
در سینی فر، کاغذ روغنی پهن کرده و کلوچه‌ها را با فاصله می‌چینیم و اجازه می‌دهیم تا باز هم حجم آنها بیشتر شود.
زرده‌ی تخم مرغ را با وانیل مخلوط کرده و روی کلوچه‌ها می‌مالیم.
وسط هر کلوچه را با انگشت کمی گود کرده و از مغزهای دلخواهی که تهیه کرده‌ایم، داخل آن قرار می‌دهیم.
سینی را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار داده و ۱۵ دقیقه به کلوچه‌ها زمان می‌دهیم تا پخته شوند.
