«صبح من» با آشپزی: بریان یا بریانی از جمله غذاهای معروف در شبه قاره هند است که با برنج، ادویه‌ها و طعم‌دهنده‌های مختلف و گوشت تهیه می‌شود. این غذا علاوه بر هندوستان در کشورهای عربی و جنوب شرقی آسیا نیز تهیه می‌شود. امروز در آشپزخانه‌ی «صبح من» روش تهیه‌ی بریانی با قارچ را برای گیاهخواران قرار داده‌ایم. با ما همراه باشید.
مواد اولیه:
برنج شسته و خیس شده: ۲ پیمانه
قارچ تازه‌ی رد شده: ۲ پیمانه
آب داغ: ۳٫۵ پیمانه
ماست: نصف پیمانه
هویج خرد شده متوسط: ۲ عدد
گوجه فرنگی خرد شده متوسط: ۲ عدد
پیاز خرد شده متوسط: ۲ عدد
برگ بو: ۴ عدد
چوب دارچین: ۲ عدد
روغن: ۳ قاشق غذاخوری
گشنیز سبز خرد شده: ۳ قاشق غذاخوری
ادویه ماسالا: ۱ قاشق غذاخوری
نمک: ۱ قاشق چایخوری
نعنای تازه‌ی خرد شده: ۱ قاشق چایخوری
زنجبیل تازه‌ی رنده شده: ۱ قاشق چایخوری
زردچوبه: نصف قاشق چایخوری
گشنیز خشک: نصف قاشق چایخوری
ماست (برای مخلوط کردن مواد): یک چهارم پیمانه
هل: یک چهارم قاشق چایخوری
میخک: یک چهارم قاشق چایخوری
بیشتر بخوانید:
- طرز تهیه‌ی بریانی گوشت به سبک هندی
- بریانی تن ماهی، غذایی لذیذ از آشپزخانه‌ی هند
- (تصاویر) روش تهیه‌ی بریانی مرغ با نخودفرنگی
روش تهیه:
برنج را در ظرفی ریخته و روی حرارت قرار دهید.
هل، میخک، چوب دارچین و نمک را به همراه برنج به آن اضافه کنید و اجازه دهید بدون آنکه درب ظرف قرار قرار دهید، بجوشد تا سه چهارم آب، تبخیر شود.
برنج را آبکش کرده و کناری قرار دهید.
در ظرفی جداگانه، روغن را ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید و هل، میخک و دارچین را به آن اضافه کنید. کمی ادویه‌ها را تفت داده و پیاز را به آنها اضافه کنید.
پیاز را تفت دهید تا طلایی رنگ شود. حالا نوبت اضافه کردن زنجبیل است.
گوجه فرنگی، قارچ و هویج خرد شده را به همراه ادویه‌ی ماسالا، زیره و گشنیز اضافه کرده و خوب تفت دهید.
آب داغ را به همراه ماست اضافه و مخلوط کنید. درب ظرف را بپوشانید و اجازه دهید مواد ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم بماند.
برنج آبکش شده را در ظرفی ریخته و با مواد آماده شده مخلوط کنید.
درب ظرف را با فویل بپوشانید و اجازه دهید ۲۵ دقیقه روی حرارت ملایم دم بکشد.
هنگام سرو، قابلمه را داخل ظرف مورد نظر برگردانید.
این غذا را به همراه ماست یا سالاد، سرو کنید.
ترجمه و تنظیم: مجله‌ی خبری «صبح من» ـ استفاده از مطلب تنها با ذکر منبع، مجاز است.
اخبار «صبح من» را در بله و ایتا دنبال کنید:
کانال «صبح من» در بله:
https://ble.ir/sobheman
کانال «صبح من» در ایتا:
https://eitaa.com/Sobheman
