«صبح من» با هنر در خانه: برای درست کردن خمیر گل چینی روش های زیادی وجود دارد که هر یک کاربرد خاصی دارد. البته تنها تفاوت آنها فقط در مواد لازم برای درست کردن هر خمیر می باشد و اما روش درست کردن آن ها یکسان است. برای دیدن سه روش تهیه‌ی مختلف خمیر گل چینی با ما همراه باشید.
روش اول:
پودر نشاسته ذرت: ۱ پیمانه
چسب چوب: نصف پیمانه
گلیسرین: ۱ قاشق غذا خوری
آب: ۳/۲ پیمانه
آبلیمو: ۱ قاشق چایخوری
وازلین: برای چرب کردن ظرف
روش دوم:
پودر نشاسته ذرت: ۱ پیمانه
چسب چوب:۱ پیمانه سر خالی
آب: ۱/۴ پیمانه
روغن مایع: ۲/۳ پیمانه
روش سوم (برای گلهای کروشه ای):
پودر نشاسته ذرت: ۱ پیمانه
چسب چوب: ۱ پیمانه سر خالی
گلیسرین: ۲ قاشق غذا خوری
وازلین: برای چرب کردن ظرف
روش تهیه:
ابتدا پودر نشاسته ذرت را با سایر مواد (به جز وازلین) با هم در یک قابلمه تلفون سالم مخلوط کنید سپس هم بزنید تا خمیری صاف و یکدست بدست آید.
وقتی خوب مخلوط کردید و یکدست شد زمان پخت خمیر گل چینی می باشد آن را روی شعله گاز قرار بدهید با شعله ملایم به آرامی حرارت بدهید و مرتباً به هم بزنید تا خمیر ته نگیرد و خمیر لطیفی به دست آید.
وفتی خمیر سفت تر شد دیگر با کفگیر هم نخورد با دست آن را فشار بدهید و با دست ورز بدهید و زمانی که دیگر خمیر به ناخن ها نچسبید زیر آن را خاموش کنید و با دست ورز بدهید.
اگر در حین ورز دادن به ناخن ها چسبید، باز هم آن را روی شعله گاز قرار بدهید و ورز بدهید که خمیرتان زرد نشود.
خمیر گل چینی هم اکنون آماده است. دستان خود را با وازلین کمی چرب نموده و خمیر را با دقت و حوصله ورز دهید. پس از خنک شدن، خمیر گل چینی را در پارچه ای تمیز قرار بدهید و در کیسه نایلکس نگهداری نمایید.
نکات کلیدی:
- مطمئن باشید که ظروف تفلون بدون خش باشد زیرا باعث کثیف شدن خمیر باشد.
- هنگام پخت و همزدن خمیر چینی از قاشق چوبی یا تفلون استفاده کنید. بهتر است این قاشق ها فقط مخصوص این کار باشد زیرا در اثر استفاده برای آشپزی خراب می شوند و رنگ می گیرند و باعث کثیف شدن خمیرچینی تان می شود.
- در صورتی که خمیر را با نایلکس داخل ظرف درداری قرار بدهید و برای مدت طولانی تری خمیر را در یخچال نگهداری کنید.
- بهترین زمان برای استفاده از خمیر چینی یک روز بعد از پخت خمیر است. یا حداقل اجازه بدهید کاملا سرد شود.
