«صبح من» با آشپزی: نان پیده، یک نان سنتی در کشور ترکیه است که طرفداران زیادی دارد. این نان، به ویژه در ماه مبارک رمضان تهیه و سرو می‌شود. برای آشنایی با مواد اولیه و روش تهیه‌ی نان پیده، با آشپزخانه‌ی «صبح من» همراه باشید.
مواد اولیه:
- شیر گرم: ۱ پیمانه
- روغن زیتون: یک چهارم پیمانه
- شکر دانه ریز: ۱ قاشق غذاخوری
- مایه خمیر: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک: ۱ قاشق چایخوری
- تخم مرغ بزرگ (سفیده و زرده جدا شود) ۱ عدد
- آرد: ۴ و یک چهارم پیمانه
- ماست: ۱ قاشق غذاخوری
- کنجد بوداده: ۲ قاشق غذاخوری
- سیاهدانه: ۲ قاشق غذاخوری
بیشتر بخوانید:
- روش تهیه نان فوکاچیا
- روش تهیه نان جو با عسل
- روش تهیه نان تابه‌ای یمنی
- روش تهیه نان گوشتی در فر
- روش تهیه‌ی نان تست رژیمی با جو دو سر
- طرز تهیه نان پنیری خوش عطر و خوشمزه
- طرز تهیه نان رژیمی کتوژنیک
روش تهیه:
- سینی فر را از قبل آماده کرده و داخل آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- شیر کرم را به همراه یک پیمانه آب گرم و روغن زیتون در ظرفی ریخته و مخلوط کنید.
- شکر، مایه خمیر، نمک و سفیده‌ی تخم مرغ را به مواد اضافه کرده و هم زدن را ادامه دهید.
- با کمک یک قاشق چوبی، آرد را کم کم به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا به شکل خمیر درآید.
- روی ظرف حاوی خمیر را با سلیفون و یک حوله‌ی آشپزخانه بپوشانید و در محلی بدون جریان هوا، مانند فر خاموش، حدود سی دقیقه قرار دهید تا حجم خمیر، دو برابر شود.
- روی سطح کار را آردپاشی کرده و خمیر را روی آن قرار دهید و به شکل یک گلوله‌ی بزرگ درآورید. خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و داخل سینی فر قرار دهید.
- روی خمیرها را با حوله‌ی کاغذی بپوشانید و اجازه دهید، بیست دقیقه بماند.
- فر را با دمای ۲۰۰ درجه‌ی سانتیگراد روشن کنید.
- زرده‌ی تخم مرغ، ماست و یک قاشق غذاخوری آب را در ظرفی ریخته و مخلوط کنید.
- وسط خمیرها را گود کنید و از مواد داخل آنها بریزید.
- خمیرها را ببندید و به شکل نان درآورید.
- روی خمیرها را با سیاهدانه و کنجد، تزئین کنید.
- سینی را به مدت ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید.
- پس از خارج کردن نان‌ها از فر، روی آنها را تا پیش از سرو، با یک حوله‌ی آشپزخانه بپوشانید.
